旦行要鸡蛋、丑行要豆腐 台湾京昆剧团开台不只祭三牲
▲「开台戏」不只象征一年的开始，也让剧团、观众一起讨个吉利。（图／台湾京昆剧团，下同。）
往昔京剧戏班每逢农历岁末，皆要封箱休息，而梨园界惯例先敬拜祖师爷，再搬演年后第一场戏，称为「开台戏」，开启剧团一年的演出任务，并讨个吉利。春节长假结束后，2/15开工日上午，国立台湾戏曲学院隆重开台，由台湾京昆剧团及台湾特技团演出《灵官献瑞》、《扫财童子》、《加官晋爵》、《玉猴献祥》等吉祥戏，适逢猴年，现场想看猴戏的人潮挤得水泄不通，热闹滚滚！
全身绿衣的武财神一左一右登上舞台，跳起财神舞，从手里的元宝中拿出一把糖果零钱，丢向观众「哇！抢啊！」全场欢声雷动。所有人不顾形象，忙着捡拾地上的元宝，希望满满一手的收获也将象征着今年好运亨通，当财神将特大元宝最后送给校长时，许多民众也抢着去触摸校长手上的大元宝，沾沾喜气。
传统戏曲的开台仪式，除了代代相传的传统价值，更是内行看门道、外行看热闹，讨个好兆头又别具传承意义，远比一般的新春团拜有趣，祭拜仪式中除了传统的三牲（全鸡、猪肉及活鱼）之外，还特别摆上象征各行当的代表，例如代表生行的花生、代表旦行的鸡蛋、代表净行（也就是俗称的花脸）的花豆、代表末行的盐巴以及代表丑行脸上那块白色勾脸的豆腐。
戏曲学院校长张瑞滨表示，「随着时代进步，传统戏曲的价值早已超越娱乐层次，在过完年开始上工之前，以传统又新颖的方式，祈愿大家猴年猴塞雷、猴年猴得意」。
开台祭拜仪式结束之后，台湾京昆剧团的年轻团员以惊人的连滚翻开场，师生一同登台，以《玉猴献祥》热闹的喜庆节目庆迎猴年新春，也恭祝在场佳宾未来一年万事顺心，让开台仪式告一段落，也预告猴年一整年的精采戏码。
京剧界之开台与各行业的开张相似，通常是过年后农历初五或十五后举行开台仪式，只是祭拜祖师爷的过程更为仪式化。
首先，由服装组人员在舞台上摆设祖师爷行头切末道具等，称为「摆台」，后由音乐组人员演奏「小开门」或吹打曲牌，再由箱管人员为祖师神驾稍做擦拭，称之为「净身」，然后换上新的袍子，称之为「换袍」，换袍后由剧团主管及各行（生、旦、净、丑）代表一一上香，并由代表生生不息的老生（负责祖师爷）、武净（负责增福财神）、小生（负责兵马大元帅）三人，身穿红马褂恭迎祖师神驾，由后台至前台，再从观众席步上舞台，三人身旁另有一检场负责香炉。
接着由剧团团长及负责人上香祭拜，并请贵宾上香祭拜，随后全体人员上香祭拜，祭拜后由剧团主管及各行代表恭送祖师神驾至后台供奉，随即清除舞台摆设，称为「撤台」。
至于台上所摆之祭品每一样皆有其特殊意义：鸡、猪、鱼三牲和五样水果，再加上五样祭品。鸡必须有头有尾，因代表着有头有尾，鸡尾椎上有鸡毛，以鸡代表凤凰，象征鹏程万里。猪肉则代表着六畜兴旺。活鱼则代表着鱼跳龙门，在祭拜仪式完成后，必须立刻放生这条活鱼。五样水果中，切段不削皮的甘庶代表节节高升。苹果代表着四季平安。橘子代表着大吉大利。枣子代表着吉祥如意。凤梨则代表好运旺来。另有五样祭品，各取其音意、形意或会意以象征各行，花生取生字之意会，代表着生行。鸡蛋取其谐音，代表着旦行。豆腐取其形，就像是丑脸上勾画之方块图案，代表着丑行。净行的大花脸就用大花豆代表。至于末，即是老生，则以盐巴的白色来代表花白的胡子。
撤台后，随即由演员演出吉祥戏，五福灵官是由演员扮灵官五人，手持灵官鞭，上各系白子凤尾鞭炮一挂，跳毕由大灵官率领将鞭炮燃放，遍绕全场四周直至鞭炮放完；此戏代表着驱邪除煞之意义。
戏演完之后，两位扫台童子由两边分别上台，踫面后将鞭炮纸由台口朝台里扫，因传统的爆竹纸屑为喜气的中国红，就是财富的象征，也因此不能往外扫，要将财宝扫进来，取「财不出门」之意。而在后台让演员踩鞭炮碎屑，「踩碎」也正是「踩岁」的意思。此时观众也会朝舞台丢掷糖果及铜板，意味着今年的演出票房好、收入丰。
紧接着即是跳加官，由一男一女（一生一旦）扮演的文武加官上场献诰，男加官戴着脸子(面具)、女加官脸上勾勒油彩，皆以牙咬着牙笏，跳了一圈之后，向观众展示手中加官条之吉祥字句，此仪式为「加官晋爵」之意。
仪式的压轴由武生扮演的增福财神登场，手中捧个大元宝，种种身段跳毕，财神将元宝中的糖果及小元宝撒向观众，代表着财神散财给大家，但抢接到糖果可以尽快吃完，但铜板与元宝可不能花掉，因为这可代表着一年的好运和财运！