商业周刊／乘着东北季风秋游南国 山巅海滨走跳屏东
文／柯晓翔 摄影／林韦言在林边渔村老屋顶楼办桌，隔壁人家在晒衣服，楼下是庙宇，这场宴席超接地气。
秋天，来到国境之南。这回我们不去垦丁，从东港、林边、佳冬，一路向南到牡丹乡。体验一日渔村生活，感受讨海人的信仰，深入排湾族的世外桃源。山与海，一网打尽。
身为都市俗，要挑战当一日渔村子弟，最好的地点是屏东。体验渔村生活，从凌晨零点30分、东港鱼市开始。
多数人熟睡的时刻，东港鱼市却人声鼎沸，叫卖声此起彼落。地面上塑胶篮一字排开，里头满满渔获。东港鱼市的渔获大部分为鲔鱼、旗鱼与鬼头刀等，8成外销日本、欧美等地，是台湾渔获外销最大的鱼市之一。
「公斤进来，台斤出去。」导览员邱怡斌向我解释，例如原本每1公斤、200元的渔获，成交价变成1台斤、200元。买家卖家陆续进场，鱼市越夜越热闹。来自高雄屏东的餐厅与鱼贩纷纷喊价，满意就下手装箱上车，俐落干脆。
篮里满是我不认识的渔获，邱怡斌一一点名：这是角虾，只有东港和苏澳才捕捞得到；那是马鞭鱼，加麻油腰子煮很好吃喔……。他教我辨别养殖与海洋渔获的区别，前者用保丽龙盒盛装，后者用塑胶桶，刚从拖网渔船下岸，以冰块冰镇。
「东港以近海和远洋渔业为主，拥有冒险拚搏的性格。」大小港边热带渔林计划负责人郑佑轩（Daniel）对我说，「林边和佳冬以养殖渔业为主，个性比较内敛守成，辛勤等丰收。」
清晨6点半，转往佳冬安丰渔场。负责人张详志养了3300只龙胆石斑，每天5点起床巡视他的渔场，把鱼群当宝贝看顾。我们帮忙把鲭鱼丢下鱼池，喂食龙胆石斑。在鲜鱼料送达半小时内，最好喂食完毕，如此一来不仅新鲜，更避免饥饿的龙胆石斑互相咬食。
「今天牠们食欲不算强，食欲最佳的时候，我的衣服常被水花溅湿。」张详志说。鱼群吃饲料的状态，是观察的指标之一。若吃得太少，可能代表鱼池有寄生虫，需要消毒。查看水色、藻类，留意发电机运作，张详志每天工作私毫不松懈。如今他的龙胆石斑每只平均20台斤，已照顾3年，预计明年养至25台斤，就可以开卖了。
午后，还有更有趣的事等着我。大小港边热带渔林活动企画陈育盈教我制作旗鱼丸，以及午仔鱼一夜干。一夜干是保存渔获的方式，我们为午仔鱼「3去3清」—— 去鱼鳞、去鳃与去内脏，以米酒浸泡，再高挂风干。陈育盈告诉我，参加一夜干DIY的旅客，9成以上没有处理鱼的经验，透过学习渔村村民智慧，增加全新的体验。
渔村生活最后一站，我们来到热带渔林创生基地，在45年老屋顶楼办桌。这是郑佑轩的老家，昔日一楼是阿公开设的杂货店。长期在台北求学、工作的郑佑轩，今年4月游子返乡。老家成了连结社区、地方文化与小旅行的基地，也是邀请老友相聚、体验乡村生活情怀的一方天地。
爬上顶楼，顶楼地板彩绘成蓝色海洋，楼梯是一艘白色的船，悬吊贝壳风铃。下午才手捏的旗鱼丸，丢进蛤蜊汤里已成盘中飧。东港特产变身为炸双糕润、樱花虾炒饭、龙胆鱼骨丁与香煎午仔鱼，用的全是在地食材。
夕阳正要落下，村长透过喇叭进行广播，不知要叫谁家小孩回家吃饭？不是知名大厨，也没有高级料理，但一日辛勤劳动后，这场夕阳下的办桌，特别美味。
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