今周刊/15天吸金7500万 SOGO日本美食展的经营秘诀
图、文/今周刊
每年的百货公司美食季,SOGO忠孝馆总稳坐龙头,历经30年不败,吸引长长排队人龙、15天冲上7500百万元业绩,它的秘诀是什么?
花枝烧、墨鱼饭、现炸天妇罗……,母亲节档期还没到,太平洋SOGO忠孝馆的电梯却已大排长龙,一波波人潮直奔12楼,只为了享用日本直送美食;长年捧场的主妇顾客们,更是左右开弓地提了满手好货回家。
从3月21日到4月4日,仅15天的「北海道美食展」,吸引至少10万人次进场,营业额上看7500万元,不少摊位与产品更是「SOGO限定」,让其坐稳百货美食季龙头的当家名号。
「30年前,早在忠孝馆开幕的第一天,我们就做了日本展!」SOGO百货营运资深副总经理兼忠孝店店长吴素吟回忆,「以前日本展就是SOGO最大活动,男装、女装、家用品什么都有,台湾的舶来品店甚至都会跑来买货,很快奠定口碑。」
不过,随着各类品牌代理商与专柜进驻台湾,近10年来,作为日系消费流行指标的SOGO日本展,已逐渐演变为以美食为主、工艺用品为辅的日本美食展。
两百坪大的展场,短短一条中央走道,被忠孝店超市食品课股长王柏森戏称为「百万柜之路」,坐落正中央的「丸福本舖」专卖梅子,靠着熟客回流,一个档期能卖出300万元以上,是美食展的常胜冠军;一旁的北海道名店「六花亭」、「LeTAO」也都是镇展之宝。LeTAO在台北虽然有两间直营店,台湾区负责人山吹黎明却强调:「每年的季节限定商品一定先拿来SOGO美食展卖,这是对老顾客的承诺。」
在北海道新千岁机场内拥有两百多家店铺,年营收超过四百亿日圆的北海道百货股份有限公司社长松井浩之,更是亲自到SOGO坐镇指挥:「很多百货美食展会找我们,但忠孝店生意最好,这里的客人知道什么是好东西。」他也赞许SOGO的全方位服务,从冷藏仓储到日文工读生,连厂商住宿都会协助安排,细腻处是胜过其他百货业者的关键。
招商招到日本一线厂商愿意主动前来,一些店家更视此地为开拓台湾市场的滩头堡,如京都的「本家第一旭拉面」,去年来过京都展后,今年初便进驻台北开店。周边效应让SOGO美食展名气节节升高,10年前一档展期营收不到四千万元,如今基期已升高至7000万元。去年起,更因厂商踊跃参展,逼得SOGO硬是在春、秋两季外,再新增夏季档期,一年增为三档美食展。
选品「够专、够全」每档进两成新品 不OK就淘汰办一档日本展,不是只有看热闹,也得懂门道。早在开展前7、8个月,SOGO营业单位便已开始规画招商名单。王柏森表示,每次尽可能引入二至三成的新商品,以维持新鲜感,这也表示有同比例的厂商会被淘汰,「以业绩跟坪效综合评估,很残酷,垫底的下次就不会找。」
参与招商30年的吴素吟指出,「现在消费者都自己飞日本,找商品的难度变更高,最重要的是靠经验累积出『判断力』。」每年,不同营业单位干部会轮流到日本「看商品」,一次去3、4人;如果是首次接触的重要厂商,已贵为副总的她也会亲自跑一趟,「很多好东西只有日本国内有,有时候厂商不是请了就会来,要面对面让对方了解台湾。」
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