让鲑鱼料理更亲民　挪威国宝级主厨开设鲑鱼料理速食餐厅

▲Geir Skeie新开设专卖鲑鱼相关料理的速食餐厅名为「Pink Fish」。记者黄士原／挪威报导、摄影

当大家提到挪威特产时，第一直觉就是鲑鱼，主要挪威鲑鱼的出货量占全球鲑鱼市场的60%，当地的鲑鱼资源也相当丰富，不过在外面想吃到美味的鲑鱼料理，通常得到餐厅才吃得到，为了让鲑鱼料理更为亲民，有挪威国宝主厨之称的Geir Skeie在奥斯陆新开设了以鲑鱼料理为主的速食店，11月1日正式开幕。

Geir Skeie新开设专卖鲑鱼相关料理的速食餐厅名为「Pink Fish」，Geir Skeie说餐厅很容易联想到鲑鱼，因为鲑鱼的肉是偏粉红。其实Geir Skeie在挪威名气很大，得奖无数的他有挪威国宝主厨之称，也开了许多间高档餐厅。但为何想开这家以鲑鱼为主轴的速食餐厅呢？▲鲑鱼汉堡。

Geir Skeie表示，这个构想有想了5-6年之久，主要希望能让所有的人都可以轻松吃得到鲑鱼料理，让鲑鱼料理并不是只有在高档餐厅吃得到，鲑鱼料理可以更为亲民、还可以全天候供应。Geir Skeie把Pink Fish定位介于高档餐厅与麦当劳等速食店之间。Geir Skeie说，他想让Pink Fish的新概念餐厅让大家接受，可以与朋友分享说「我去过Pink Fish」，他笑着说「大家不会跟朋友说我去过麦当劳吧？」▲点餐台。

Pink Fish的菜单很简单，主要分为沙拉、汉堡、汤类与生食类，每个品项中的都有3种口味，分别是亚洲口味、欧洲口味及美洲口味，虽然每个品项都是这3名个名称，但口味却不相同，以汤类与生食类来说，汤类的亚洲口味是加了绿咖哩的鲑鱼汤，而生食类的亚洲口味却是走日本风。

Pink Fish的菜单中汉堡算是主食，而与一般汉堡店的汉堡肉是用煎的不同，Pink Fish除了是使用鲑鱼做为汉堡肉，用的是烤的方式。▲用餐座位。

价格部份，从109挪威克朗到131挪威克朗（约新台币400元至481元之间），不过以挪威物价是台湾的4倍来看，对当地人来说并不贵，毕竟当地一瓶500ml的可乐要价32挪威克朗。

位于Steen & Strøm Department Store的Pink Fish是第一家店，但Geir Skeie未来不排除离开奥斯陆拓点，甚至到亚洲国家如新加坡或台湾设点。

地址：Nedre Slottsgate 8, 0157 Oslo（Steen & Strøm Department Store)