东南亚最大完全鳗鱼料理餐厅 六条通开卖

位在台北六条通的〈御成町浪漫鳗屋〉，门口以樱花树布置，很有浪漫氛围。(图／姚舜摄)

营业面积超过200坪的〈浪漫鳗屋〉，2楼有可弹性隔间的包厢，可供公司行号与办聚餐宴会用。(图／姚舜摄)

每周二、四到〈浪漫鳗屋〉点用鳗鱼饭，可享半价优惠，小的140元，大的也只要250元。(图／姚舜摄)

鳗鱼箱寿司」的醋饭中夹着紫苏叶提味。(图／姚舜摄)

烟熏鳗鱼」散发浓烈的烟熏香气。(图／姚舜摄)

「鳗鱼胶原冻沙拉」的鳗鱼冻，是用鳗鱼皮熬煮后冷却自然结冻，口感弹Q。(图／姚舜摄)

镶了鳗鱼肉的「鳗鱼玉子烧」，是用牛奶和蛋液混合后在平底锅中推卷做成，口感滑润。(图／姚舜摄)

「鳗首汤」是用鳗鱼头加了多种中药材熬煮成，具有食补养生之效。(图／姚舜摄)

「鳗肝」是将鳗鱼肝用竹签中起后，淋上鳗鱼酱汁炭烤而成。(图／姚舜摄)

「明太子鳗鱼烧」在鳕鱼卵提味帮衬下，味道更咸鲜浓重。(图／姚舜摄)

「炸龙骨」即为酥炸的鳗鱼骨，是很棒的下酒小食。(图／姚舜摄)

为推广鳗鱼料理，更希望提高鳗鱼在台湾内需消费量，养鳗大户阮旭阳和卖鳗达人吴明韦合伙，在台北林森商圈六条通内开设〈御成町．浪漫鳗屋〉餐厅，除占地两层楼、超过200坪的营业面积创东南亚鳗鱼主题餐厅之最，主厨以鳗鱼各部位烹调料理出的鳗鱼菜肴，选择之多样，亦为全台仅见。

「把几家有名的鳗鱼饭集合起来办个『盲测大赛』吧！」，〈御成町．浪漫鳗屋〉的行销总监蔡玉真，不改电视名嘴语不惊人死不休的本色指出，〈浪漫鳗鱼〉虽然才开张不久，但若和几家市场老字号的〈鳗鱼饭〉专卖店来个PK大战，她有把握名列前矛。

蔡玉真如此笃定，源于〈浪漫鳗屋〉坚强的股东成员背景，二大股东中的阮旭阳是养鳗大王，吴明韦则是台湾活鳗内外销大盘商兼鳗鱼贸易达人，两人过去原本就是事业好伙伴，从收购鳗苗、培育、成鳗养殖到包装、出口外销，本就有很好的默契，台今两强深化合作关系合伙投资开设鳗鱼专卖餐厅，打造一条龙式的价值链，看好的不只是「1+1大于2」的综效，也希望藉内销让台湾鳗鱼能卖到好价格，确保台湾鳗鱼养殖户的生计。

台湾是养鳗大国，只是台湾鳗鱼只有5%供应国内，95%都外销，而外销价格行情不稳定，好时大好，差时大坏。此外，近年由于鳗苗数量锐减，华盛顿公约将部份鳗苗列为濒临绝种保育动物，未来有可能将鳗鱼列为「禁止国与国贸易交易」的项目，所以要确保产业存续，最好的方式就是扩大内需市场。蔡玉真说，深谙产业生态的吴明韦和阮旭阳跨入餐饮业就有此使命感。

位在台北林森商圈六条通的〈浪漫鳗屋〉，营业面积超过200坪，两层楼面加总共可容纳200位客人用餐，以鳗鱼专卖店而言，此等规模不仅是台湾最大，恐怕也是东南亚之最。除1楼小吃区，2楼则有数间不同可弹性隔间的包厢，必要时可全部打通让公司行号举办聚会。

店装流泄强烈日式和风的〈浪漫鳗屋〉，不仅规模与传统鳗鱼饭专卖店截然不同，菜单上菜式阵容也非常浩大，为不折不扣的「完全鳗鱼料理餐厅」。

传统鳗鱼饭餐厅，多主攻〈鳗鱼饭〉与〈蒲烧鳗〉，在〈浪漫鳗屋〉则除有蒲烧、白烧、酱烧、烟熏等以不同烹艺作出的鳗鱼菜肴，更有〈明太子鳗鱼烧〉、〈鳗鱼玉子烧〉与〈鳗鱼箱寿司〉等以鳗鱼为主要食材变化出的菜式。此外，厨艺团队利用鳗鱼身上各部位烹调料理出的菜肴，也非常耐人寻味。

例如〈鳗鱼胶原冻〉，是将鳗鱼鱼麟熬煮后，完全不加添加物制作成晶冻，口感弹Q滑嫩。〈鳗肝〉则是将鳗鱼肝串签后烧烤而成。〈鳗首汤〉则是将鳗鱼头剖开后，加了中药材熬制而成，具食疗养生效果。而〈酥炸鳗鱼骨〉则是下酒的好料。

〈浪漫鳗屋〉主要用的鳗鱼每尾约重250公克，单点的烧鳗，半尾售价250元左右，而〈鳗鱼丼饭〉则分大、小两种规格，小的是半尾、每份附小菜与汤280元，大的500元。为推广吃鳗鱼，〈浪漫鳗屋〉将每星期二、 四订为「鳗鱼日」，食客这两天中午到店享用〈鳗鱼丼饭〉，可享有半价优惠，非常超值。