六福皇宫「祇园」夏日限定料理　台日澳3种鳗鱼都吃得到

▲台北六福皇宫的祇园推出鳗鱼怀石料理，上图为利用日本星鳗制作的「星鳗鸭肝节瓜烧」。（图／记者蔡玟君摄）

记者蔡玟君／台北报导

日本传统文化里，在每年夏季的土用丑之日都要品尝鳗鱼，趁着今年土用丑之日(7/30)前夕，台北威斯汀六福皇宫的日本料理餐厅「祇园」，就利用台、日、澳3种鳗鱼组成夏日限定养生馒鱼料理，加上宛如京都传统料亭的用餐空间，让饕客在和风味十足的氛围下享用鳗鱼美味。

▲利用云林白鳗制作的「山椒鳗鱼豆腐」。（图／记者蔡玟君摄）

六福皇宫表示，此次推出的鳗鱼料理选用云林国产的白鳗、日本的星鳗以及从澳洲活体空运而来的鲈鳗制作；其中利用来自云林的白鳗做成的「山椒鳗鱼豆腐」，经过反复蒸烤，配上牛蒡丝豆腐以及高汤，吃起来绵和细致；而用日本星鳗做成的「星鳗鸭肝节瓜烧」，肉质软嫩、搭配的酱汁较浓，是3种鳗鱼中口味较重的料理。

▲▼夏日鳗鱼怀石料理的开胃菜，其中味噌起司（上图右）可吃到浓郁起司味，下图则为雷鱼一夜干与矶煮鲍鱼。（图／记者蔡玟君摄）

除主打的鳗鱼料理外，还有开胃菜、生鱼片等。开胃菜共有5种，其中味噌起司，一口咬下、浓郁的起司味就在口中化开、味噌的滋味则不明显；矶煮鲍鱼则完全没有多余腥味，仅保留下最简单鲜甜，同样令人印象深刻。

▲厚岸生蚝日本海胆特级刺身。（图／记者蔡玟君摄）

台北威斯汀六福皇宫在祇园推出的「有机夏养生鳗鱼料理」，从即日起提供至8月31日为止，包含开胃菜、生鱼片、蒸物、锅物、扬物、握寿司与水果盘组，每份套餐2580元+10%。