商业周刊／他把路边摊芒果冰 卖到亚洲五国
文／尤子彦
谁说，只有名贵的Häagen-Dazs冰淇淋，才有资格被选为飞机餐的甜点？
4月1日起，原料产地来自南台湾的爱文芒果冰，将成为长荣航空日、韩航线的机舱餐点。和长荣联名推出冰品，替本土农产品插上翅膀的，是放弃外商大药厂百万年薪，在路边摊跨出创业第一步的「芒果恰恰」执行长张智闵。
五年前，芒果恰恰只是一个在台北东区废弃环保回收场空地上，撑起三支阳伞的路边摊，第一天只卖出7碗芒果冰，如今却是在日、韩等亚洲5国，开出9家店的跨国连锁店。日本原宿一号店开幕时，一碗售价2,850日圆（约合新台币750元）的特大号芒果冰，更成为《朝日新闻》报导焦点。去年，该品牌消耗掉的国产爱文芒果量，达250吨，换算约150万碗芒果冰。
「我当初决定一年四季都卖芒果冰，朋友都说这样一定做不起来！」张智闵回想。
当同业冬天推草莓冰⋯⋯他独创全年只卖爱文芒果冰
的确，国产芒果盛产于5月到7月的夏天，吃水果当然要挑产季；更何况，同样以芒果冰为号召的永康街思慕昔、Ice Monster等冰店，冬天都改推草莓、凤梨等其他冰品，开全台唯一的芒果冰专卖店，风险不会太高吗？
凭什么张智闵相信，芒果是一年四季都能操作的主题？
「因为爱恨分明！」农家子弟的他，离开药厂后，一开始先是替竹山老家，在微风等百货底下的顶级超市卖农产品，他发现高价水果，买的人虽有限，却是主要获利来源，芒果是全世界贸易量排名第5的水果，冬天就算台湾人不吃，也会有观光客接受。
当别人想着开一家店⋯⋯他想开能在全球复制的店
「很多人想如何开『一家店』，我想的则是，如何开『一家能在全球复制』的店。」张智闵说，同样拿出百来万元积蓄开店，多数人想开一家马上赚钱、快速回本的排队店；但他思考的是，怎样让一家店，不只能走出台湾，更帮面临产销失衡的本土农产品找到出路。以芒果为例，卖芒果冰，比盛产期制成芒果干，至少能创造5倍以上的附加价值。
因此，他不但锁定芒果单一主题，到海外展店更只推台湾爱文芒果，完全不考虑使用当地品种的芒果。中卫发展中心总经理苏锦伙指出，融合产地一级农业优势、鲜食工厂的二级加工业，及冰店的三级服务业，建立一条龙式「六级产业」，是该芒果冰能走向蓝海的关键。
张智闵说，因为品牌定位独一无二，创业到现在，他不曾赴加盟展招商，所有加盟主都是从海外媒体报导，或是因上门吃冰，而认识芒果恰恰这家店。
过去5年来，上门谈合作的创投和加盟主，遭张智闵拒绝的少说有10几组。因坚持单一芒果主题的形态，指定使用台湾爱文芒果，替全球展店做准备，得在夏天芒果盛产期，库存未来一年到一年半的冷冻芒果条，光原物料和电费，他便贷款2,000多万元资金；不像一般冰店，一个夏天就能拚回本。
正是这样另类思考，让一个几乎不具跨入门槛的冰店生意，成为走出台湾、飞上青天的好生意。而其背后价值，也在于创业模型的翻新，跳脱岛屿内的同质竞争模式，跃升跨入国际市场的蓝海，不失为服务业可以寻求突破的方向。
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