日本大分名店银山亭主厨客座乐轩 带来高油酸度的大分和牛
在台湾再次开放日本和牛进口后，乐轩和牛专门店已使用过伊藤牧场「松阪牛」、神户牛、山形牛、宫崎牛、飞驒牛、鹿儿岛及北海道和牛，今年初夏将与美福国际合作，邀请2018米其林指南日本大分特别版推荐之烧肉名店「银山亭」主厨兼经营者今井治来台客座，带来高油酸度的「大分和牛」。
银山亭主厨兼经营者今井治来台客座时间为6月27日、6月29日晚上在乐轩松阪亭，6月28日晚上在乐轩和牛专门店仁爱店，推出大分和牛珠宝盒（肉の玉手箱）套餐，每人3000元+10%。此外，6月28日~6月29日中午将于新光三越台北信义新天地A4馆乐轩松阪亭及乐轩仁爱店销售银山亭的「大分和牛便当」，售价480元，每日限量50份。▲银山亭主厨兼经营者今井治。
位于日本九州东北部的大分县，得天独厚的自然环境与丰饶土地，孕育出品质绝佳的「豊后牛」、花菇及九州超奢华七星号列车指定使用的「玖珠米」。其中豊后牛在大分丰饶纯净的自然环境中养育成长，以脂肪分布均匀、肉质秾纤合度闻名，口感细腻柔软，并含有大量决定肉质美味的重要成分「油酸」 (即牛肉所含脂肪成分，造就化口肉质却不腻口，易被人体吸收)，味香浓郁而不显腻，这也是「豊后牛」最自豪之特色。▲大分和牛便当。
2018年为了纪念豊后牛品牌百年，大分县特别严选A4等级以上、来自坚持生产美味牛的农家、以白米及啤酒渣饲育的豊后牛，赋予全新品牌名称「大分和牛」，此次乐轩特别与美福国际合作，经过半年等待，终于购得一整头A5、BMS（油花分布比率）达12、油酸55的最高等级大分和牛，并邀请大分烧肉名店银山亭主厨兼经营者今井治先生来台客座。▲日本大分县的银山亭。