台湾香菇跟大陆香菇怎么分辨？4招教你一眼识破免当冤大头

▲香菇是常见的料理食材。（示意图／记者吕晓雯摄）

生活中心／综合报导

过年快到了，买年货是一定要的，其中常见的食材香菇，可以用在各种料理上，天气冷也可以煮个香菇鸡汤暖暖胃。然而，国产的香菇供不应求，常见的进口国有日本和韩国，目前没有开放大陆香菇，但有不肖业者走私大陆香菇入境，鱼目混珠，让不知情的消费者误买。为此，农委会教大家4招区分大陆香菇。

根据农委会农业试验所介绍，国产香菇的菇伞表面都呈褐色至深褐色皱缩状，菌褶色泽浅黄，菇脚有修剪，香气浓郁，仅有菇体大小之差异；日本与韩国的香菇均属原木栽培香菇，有花菇及无裂纹菇，特征是菇脚均未修剪，呈歪斜状，「一般日本香菇品质较韩国香菇为佳，菇型较大且优，香气较浓郁。」

而中国大陆香菇有裂纹花菇、无裂纹光面菇、压缩扁香菇与香菇丝等4种，菇伞表面呈浅褐色、褐色或深褐色，菌褶色泽较深呈黄褐色至浅褐色。「来自大陆之香菇，其菇脚均有修剪，所留菇脚很短。此外，菇体香气淡或有异味，常因保存不良受潮之故，菇体较湿软，其中压缩扁香菇与香菇丝两类型态产品在大陆较为常见。」

▲农委会教你4招分辨大陆香菇。（图／取自农委会脸书粉丝团）

农业试验所进一步指出，干香菇因具有独特香气，一直为国人所喜爱，国内年产干香菇2,000公吨，惟数量尚不符购买需求，仍需由国外输入；台湾香菇进口采关税配额方式，目前仍未开放大陆香菇输入，惟历年来走私大陆香菇情形，农业委员会向来持续配合协助海关及查缉单位严格加强查缉。

农业试验所说，有不肖贸易商会假借第三国产品名义，以大陆香菇蒙混进口骗取价差；有鉴于一般消费者购买干香菇时，不知如何分辨国产与进口香菇，甚至于常买到走私的大陆香菇而受骗，因此农业试验所特别提供简单辨识方法，供消费者参考，提醒消费者注意辨识以免受骗。

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