防进口菇混充国产干香菇 农业部教5招辨别技巧
▲农业部说明国产香菇与外国香菇的差异。(图/翻摄农业部脸书)
记者杨惠琪/台北报导
干香菇是常用料理食材,无论是香菇鸡汤、炒米粉、咸粥、油饭等,都是不可或缺的关键食材,也是家中必备干货,但也因干香菇用途广、价格佳,常有业者以进口香菇混充国产菇贩售。农业部建议消费者,可从菇伞表面、菌褶色泽、菇柄、含水量及质地与香气等,分辨是否为国产优质香菇。
农业部在脸书分享,辨别国产香菇的5大要领。可先从「菇伞表面」观察,国产香菇多以太空包生产,菇伞表面外观无裂纹,皱缩状;非国产香菇的菇伞表面裂纹有深、浅及呈光面。其次在「菌褶色泽」部分,国产香菇呈浅黄色;非国产香菇则呈淡黄色至浅褐色。
消费者还可以从「菇柄」观察,国产的菇柄位于中央、经修剪后长度约1.5-2公分;非国产香菇,像是日、韩进口的香菇未修剪,且菇柄偏斜;大陆与越南香菇菇柄置中,长度约1公分。而在「含水量及质地」部分,国产菇含水量低、较脆硬;非国产菇含水量较高、口感偏软。最后可从「香气」辨别,国产菇香气浓郁,非国产菇则香气较淡,甚至会有异味。
农业部提醒,选购产销履历有机标章的国产香菇,确保食安也保障菇农权益,购买前先确认包装是否有台湾香菇标章、产销履历、有机标章等识别标章。
5招辨别国产香菇和非国产香菇
1. 菇伞表面:国产香菇:多以太空包生产,菇伞表面无裂纹,呈现皱缩状。非国产香菇:菇伞表面有裂纹,裂纹深浅不一,且呈光面。
2. 菌褶色泽:国产香菇:菌褶呈浅黄色。非国产香菇:菌褶呈淡黄色至浅褐色。
3. 菇柄:国产香菇:菇柄位于中央,经修剪后长度约1.5-2公分。日、韩进口香菇:菇柄未修剪且偏斜;大陆与越南香菇:菇柄置中,长度约1公分。
4. 含水量及质地:国产香菇:含水量低,质地较脆硬。非国产香菇:含水量较高,质地偏软。
5. 香气:国产香菇:香气浓郁。非国产香菇:香气较淡,甚至可能有异味。
▲国产香菇菇伞表面呈皱缩状。(图/农粮署提供)