「鸡肉丝菇」易与毒菇榜首混淆 专家传授9字诀轻松辨别
农委会特有生物研究保育中心指出，「鸡肉丝菇」是与白蚁绝对共生的可食用菇菌，褐色菌伞中央尖硬突起，民众常于野外采食，却将毒菇榜首「绿褶菇」与其混淆误认，但比较二者形态特征，绿褶菇白色菌伞平展，表面具有褐色鳞片，菌褶灰绿色，而鸡肉丝菇则是观似斗笠，菌褶白色，菌柄基部有假根延伸与地下白蚁巢上的菌圃相连。
▲白蚁巢菌圃小菌球。
特生中心表示，要正确辨识鸡肉丝菇，其实有简易9字口诀「头儿尖尖，脚踏白蚁窝。」，就能轻松辨别。 特生中心说明，鸡肉丝菇又被称为「雷公菇」或「鸡㙡菌」，是老一辈台湾人夏秋季雨后乡野间常采食的食用野菇。鸡肉丝菇学术上的名称为蚁巢菌，故名思义为白蚁栽培的食用菇菌，白蚁与鸡肉丝菇二者间为绝对共生关系，亲密如同农民与其所栽种的农作物间共生共荣。
特生中心指出，全世界只有大白蚁亚科的330种白蚁，会栽培鸡肉丝菇，目前在台湾仅发现1种白蚁，会栽培鸡肉丝菇，即俗称大水蚁的台湾土白蚁。
▲▼白蚁巢菌圃（上图）。鸡肉丝菇与地下白蚁巢相连（下图）。
虽然鸡肉丝菇具可食用性，特生中心特别呼吁，路边野菇别乱采，以避免误食毒菇，若要确认是否为鸡肉丝菇，则须把握辨识两大特征，特征一，褐色菌伞中央斗笠状尖突。特征二，延菌柄基部向地下挖，一定可挖到白蚁窝，再配合易记的「头儿尖尖，脚踏白蚁窝」9字口诀，绝对能轻松辨识鸡肉丝菇。