抢健康餐饮商机 雄狮集团gonna共乐游引进古代谷物法萝Farro入馔

抢健康餐饮商机，雄狮集团餐饮品牌「gonna共乐游」，以「法萝麦Farro」入馔，设计推出一系列以「法萝麦Farro」为主食的「谷物能量碗」。（图／雄狮集团）

抢攻健康饮食商机，力拚转型的雄狮集团旗下餐饮品牌「gonna共乐游」，重新定位为「健康餐厅」并许下「拥有足以影响世人饮食与生活态度的力量』的品牌承诺，并正式导入风行欧美且被定位健康食材的「法萝麦Farro」入馔，设计推出一系列以「法萝麦Farro」为主食的「谷物能量碗」系列，跟上全球饮食潮流，提供消费者更多健康饮食选择。

Farro是古代谷物杂粮，产量少栽种困难，价格比现代小麦高，由于麦穗的外壳比较坚硬，可妥善保护里面的营养，富含优质蛋白质、矿物质、维他命，更兼具低热量和饱足感的特性，因此继藜麦与羽衣甘蓝后，也成为当今最火红的超级食物之一。雄狮「gonna共乐游」以它入菜并以「Ancient Grainbowl 谷物能量碗」为名，设计推出一系列新菜。

「Umami 鲑鱼谷物能量碗」是以美国纽奥良风味的香料烤鲑鱼，搭配Farro谷麦、烤红心地瓜、野菇、毛豆、羽衣甘蓝，再加上水煮蛋，标榜营养健康又具饱足感。而「阿根廷青酱自然牛谷物能量碗」以舒肥烤自然牛为主食，为完整保留肉质鲜嫩多汁的低温舒肥法烹调，再经高温炉烤让香气四溢，拌入阿根廷青酱提香层次更多元。另外，「蛋白质多多谷物能量碗」蔬食的设计，主食特别选用多种配方腌渍12小时的味噌豆腐，外酥内软的口感再撒上芝麻提香，摄取丰富的植物蛋白质也成为最新特色料理。

除了谷物能量碗系列，「gonna共乐游」的义大利Pasta亦新增2口味，其中「松露奶油野菇鸡肉宽面」是以低温舒肥鸡肉为主要食材，并以特制松露酱及烟熏奶油酱汁提味。「剥皮辣椒海虾直面」选用台湾花东盛产的剥皮辣椒为主轴，融合墨西哥辣椒的异国香气，中西合璧激荡出更多元的香辣口味，再使用白酒、高汤收汁入味，降低辛辣刺激让风味更为亲民。

自2017年跨足餐饮、于台北内湖成立首间「gonna共乐游」后，以「快速慢食」（slow fast food）概念切入餐饮市场，并陆续成立仁爱概念店、南港店，即使2020年新冠疫情影响全球产业，「gonna共乐游」自2020年5月以来的累绩营业额较前年却逆势成长30%，三家店的总营收一年已经突破1.2亿。另外，在疫后特殊餐饮结构下，外带比例也随之提升，相较疫前增加3到4倍之多。