黑白大厨名厨来台！学餐名家李美英客座君悦 金度润豆府连锁上菜

台北君悦首邀《黑白大厨》学餐名家李美英师傅客座，与「凯菲屋」艺团队联手，即日起至30日推出「韩国美食节」吸客。(台北君悦酒店提供)

学餐名家李美英师傅是《黑白大厨》节目中唯一未经营餐厅的人，这次受邀至台北君悦酒店「凯菲屋」客座，消息一释出，订位秒杀。(台北君悦酒店提供)

「鲜辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉汤」还原《黑白大厨》节目中，让韩国米其林三星主厨安成宰意犹未尽的韩国道地美食，图为「鲜辣娃娃菜」。(陈韵萍摄)

韩国《黑白大厨》学餐名家李美英师傅客座「凯菲屋」，亲授韩式「辣味牛肉汤」料理精髓。(台北君悦酒店提供)

「辣味牛肉汤」掳获首尔米其林三星名厨安成宰味蕾，扑鼻的辛辣韩式香气，汤头格外清爽适口，打破韩式料理重辣重咸的刻板印象。(陈韵萍摄)

《黑白大厨》中的学餐名家李美英客座君悦「凯菲屋」，献上正宗韩味「安东炖鸡」。(台北君悦酒店提供)

「凯菲屋」韩国美食节即日起至12月30日限期供应，厨房团队为增添食艺巧思，精心准备铁制学餐餐盘，让食客能自由打菜呈盘。(陈韵萍摄)

《黑白大厨》中的白汤匙厨师金度润，近期受邀登台担任客座主厨，这也是金度润爆红后二度快闪来台。(豆府餐饮集团提供)

金度润为豆府餐饮集团量身打造的「手切白灼猪五花」，即日起至12月31日于该集团旗下的「涓豆腐」等餐厅登场，售价388元。(豆府餐饮集团提供)

韩国料理实境节目《黑白大厨》掀起现象级讨论话题，也让参与节目的众多名厨成为各界争相邀请的对象，看准《黑白大厨》实境节目带动韩国观光及餐饮的效应商机，台湾业者也纷纷力邀节目中的人气名厨访台客座。台北君悦酒店邀请节目中的学餐名家李美英师傅客座「凯菲屋」，2天6个餐期吸引1716人抢订，成功为「凯菲屋」抢下年底「最强客座」美名。「豆府」餐饮集团则邀请瞇瞇眼主厨金度润登台客座，推出「手切白灼猪五花」，让粉丝不用飞韩国就能品尝星级大厨的手艺。

【黑白大厨学餐名家 客座凯菲屋韩国美食节】

台北君悦酒店首度邀请红遍全球的韩国料理竞赛节目《黑白大厨》中的学餐名家李美英师傅来台，与「凯菲屋」厨艺团队联手，即日起至30日「韩国美食节」期间，推出「安东炖鸡」、「豆腐菜松拌」、「辣味牛肉汤」、「海鲜煎饼」和台湾少见的「韩式糖饼」等一系列韩风道地好味；12月13日至14日中餐、下午茶、晚餐餐期学餐名家李美英师傅也会亲自到餐厅站台，并贴心提供订位宾客享用时以铁制餐盘呈装，还原韩国学餐经典的独到食趣。

学餐名家李美英师傅是节目中唯一未经营餐厅，即便粉丝远飞韩国也无法亲尝招牌美味的人，这次受邀至台北君悦酒店「凯菲屋」客座，消息一释出，订位秒杀。台北君悦透露因为民众订位太踊跃，13、14日两天的午、晚餐期很快就完售，很多向隅者不断敲碗希望加场，他们跟老师沟通的结果，顺利争取到加开2天下午茶的场次，位子也很快就售磬。若以「凯菲屋」一个餐期最多可容纳286人次计算，2天6个餐期，学餐名家李美英师傅约吸客1716人，由此显见《黑白大厨》中名厨的集客力和高人气。

【完美还原韩式学餐 美味掳获三星名厨安成宰】

学餐名家李美英师傅2天客座「凯菲屋」将带来10道她亲自调味监制的美味韩国料理，其中「鲜辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉汤」还原《黑白大厨》节目中，让韩国米其林三星主厨安成宰意犹未尽的韩国道地美食。李美英师傅亲自传授私房食谱，这道看似简单的「鲜辣娃娃菜」，让台北君悦总主厨陈万钦赞叹不已，娃娃菜披了大红袍，鲜咸爽脆，滋味丰富，令人印象深刻。需先将鲜切的生娃娃菜腌入由韩式梅子酱、鲔鱼鱼露、辣椒粉、白芝麻黄金比例调和而成的灵魂酱汁，由梅果酸甜尾韵带出甘甜滋味。

同样掳获米其林星厨安成宰味蕾的还有「辣味牛肉汤」，汤底由蒜香辣椒粉爆香后，加入水煮芋头梗与蕨菜、香煎牛肩胛肉、白萝卜、柳松菇等鲜蔬高汤，再由烧酒、红糖、胡椒调味，扑鼻的辛辣韩式香气，汤头却格外清爽适口，打破韩式料理重辣重咸的刻板印象。

主厨推荐必尝的「安东炖鸡」，由韩式辣椒粉及蒜末爆香，加入鸡肉拌炒后，佐以鱼露、烧酒、酱油调味，再搭配香菇、地瓜、红萝卜、葱等中火炖煮，打造肉质滑嫩与甘甜酱香融合的垂涎美味。「豆腐菜松拌」为一道山茼蒿与豆腐碎的经典凉拌，由鱼露、芝麻油与白芝麻调味，口感细致绵密，吃得到芝麻浓郁的香气和鱼露的咸鲜滋味，风味爽口，咸淡适中。「韩式五花肉、包饭酱」需由大葱、黑糖、蒜头熬煮汤底，加入五花肉烹煮至熟透、冷却切片后佐以浓郁的韩味沾酱，制作需费工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖浆、芝麻油调制，搭配弹劲十足五花肉片，大啖韩式料理经典美味。

「凯菲屋」韩国美食节即日起至12月30日供应，厨房团队为增添食艺巧思，精心准备铁制学餐餐盘，让食客能自由打菜呈盘。台北君悦酒店总经理蔡锳华表示：「我们相当重视此次合作，借此不仅能为凯菲屋食客带来惊喜，更能吸引新的年轻消费族群，客座讯息曝光首日餐厅订位旋即秒杀满席。年末之际，台北君悦更邀请学餐名家现身年度员工大会活动，由李美英师傅为所有同仁献上韩式餐点，慰劳员工辛劳。」

鲜少出国的李美英师傅提及首度来台起初相当紧张，但与「凯菲屋」厨房团队共事后，感受到团队的认真与热情，令她相当感动；她也相当开心有机会能到台北，与台湾民众分享她的温暖料理。她也私下分享，「凯菲屋」主厨胡政裕的外表及个性，与节目中的人气外送员厨师相似度简直高达百分百。

【黑白大厨金度润来台 手切白灼猪五花上菜】

同样邀请《黑白大厨》节目中名厨来台客座的还有「豆府」餐饮集团，「豆府」餐饮集团近期特别邀请金度润登台担任客座主厨，金度润也推出为该集团量身打造的「手切白灼猪五花」，粉丝免飞韩国，在台湾就能轻松品尝到《黑白大厨》金度润餐厅的招牌名菜。

金度润这道「手切白灼猪五花」，强调「原食材」运用，将韩式料理赋予全新风貌。韩国人爱吃的猪五花放入由多种辛香料熬煮的秘制高汤中焖煮多时去腥，并使猪五花入味，再搭配主厨特制酱汁，五花肉的鲜甜味入口就吃得到。金度润主厨表示：「为了跟豆府餐饮集团致敬，本道料理特别融入该集团最擅长使用的食材-豆腐，而为了让软嫩冷猪肉和豆腐口感更加丰富，特别加入韩国传统泡菜提升脆度。」金度润瞇着眼补充，「有别于腌制泡菜，这道料理的泡菜，我很坚持要新鲜现拌来保留大白菜的天然鲜甜味，就连辣度我也取台湾消费者的喜好做了微调，希望朋友都会喜欢这道韩国料理。」这款新品即日起至31日于「豆府」餐饮集团旗下的「涓豆腐」、「北村豆腐家」等餐厅限期登场。