君悦酒店再度邀法国MOF名厨客座 凤梨邂逅柚子蛋糕卷期间限定

▲「凤梨邂逅柚子蛋糕卷。(图/君悦酒店提供)旅游中心综合报导

台北君悦酒店继6月份邀请MOF甜点法兰克米歇尔(Franck Michel)后,更于10月18至20日,请到甫于2015年获颁MOF最佳甜点师的克里斯多弗‧何努(Christophe Renou)前来客座,何努与台北君悦酒店甜点主厨博豊安合作规划,自10月18日至11月19日于二楼茶苑下午茶献上多样新款甜点之外,亦在一楼Baguette礼品‧烘焙坊推出期间限定酒店独家贩售的「凤梨邂逅柚子」蛋糕卷。▲二楼茶苑下午茶组。(图/君悦酒店提供)

Baguette礼品‧烘焙坊独家贩售的「凤梨邂逅柚子」蛋糕卷是不使用任何模具制作,除了使用台湾在地的香水凤梨之外,何努选用了柚子酱作为另一个主角,因为他觉得柚子的香气不但让凤梨的味道突显出来,更增加了清爽的口感。7吋1200元、单片185元。▲文青芒果。(图/君悦酒店提供)

二楼茶苑下午茶甜点内容有文青凤梨、柑橘卡布卷一卷、焦糖绅士咸点组合,除了由何努师傅设计美味甜点外,为了取得味觉的平衡,咸点也占了三层式下午茶套餐中相当重要的地位酸奶烟熏鲑鱼搭配蜂蜜芥末酱,带来多变的味觉体验。同时,一道将小明虾自背部划开并填上鱼子酱加上芽苗点缀的小点,爽脆Q弹的口感。至于由竹炭粉橄榄粉制成的黑色网片依序往下则是剖半的新鲜葡萄红酒冻、鸭肝脆饼的小点;而厨艺团队更豪迈献上下午茶套餐中罕见的威灵顿鲑鱼。