神仙打架！饭店力邀国际名厨客座 海内外10位大厨期间飨宴抢饕客

多家饭店与餐饮集团近期不约而同邀请海外米其林星厨或知名大厨客座举办餐会，11月场次之多创历年纪录，10位名厨们11月呈现「神仙打架」的有趣情况。 (各品牌提供／陈韵萍合成)

11月台湾的餐饮界「星」光熠熠，知名饭店与餐厅飘散浓浓「星」滋味，为抢攻高端餐饮商机并提高第4季营收，南北两地多家饭店与餐饮集团，不约而同邀请海外米其林星厨或知名大厨跨海来台客座举办餐会，11月场次之多创下历年纪录；加上多家品牌餐会日期与目标客层多有重叠，10位名厨们11月呈现「神仙打架」的有趣情况，饕客们乐得免出国即可大饱口福，众家品牌则是展开抢客大战。

【全球50大最佳义式餐厅 主厨客座台北远东香格里拉】

台北远东香格里拉即将在12月17日迎来30周年，欢庆30周年系列活动之一的客座主厨美食飨宴，特邀泰国曼谷人气义式餐厅「CLARA」主厨兼老板克里斯汀·马尔泰纳 (Christian Martena)，于13至17日来台客座5天，坐镇台北远东香格里拉38楼的「马可波罗」义大利餐厅，为饕客献上其最独特「少即是多」的烹饪哲学。「CLARA」餐厅2024年荣获50 Top Italy颁发的「全球50大最佳义大利餐厅」第24名，以及「最佳经理」殊荣，并入选《泰国米其林指南》。业者表示11月15日当日已有顾客包场，其他日期订位约8成满，看好名厨集客力，业者预估有机会客满。

泰国曼谷人气义式餐厅「CLARA」主厨兼老板克里斯汀·马尔泰纳来台客座5天，为饕客献上独特的「少即是多」烹饪哲学。(陈韵萍摄)

泰国曼谷的「CLARA」餐厅今年荣获「全球50大最佳义大利餐厅」第24名，以及「最佳经理」殊荣，并入选《泰国米其林指南》。(陈韵萍摄)

【法国最佳工艺师携米其林星厨 四手联弹飨宴献饕客】

台北万豪酒店则是邀请到拥有「MOF法国最佳工艺师」与米其林一星双头衔主厨Guillaume Goupil，携手法国勃艮第米其林摘星主厨Florece Dalia，11月15至16日连续两晚客座台北万豪馆内连续4年荣获世界级餐饮评鉴50 Best Discovery推荐的高空景观餐厅「INGE’S Bar＆Gril」l，推出「四手联弹 星空飨宴」迎饕客，以双厨4手联弹的巧思，让饕客免飞法国即可体验到顶级美馔的极致飨宴。

「四手联弹 星空飨宴」邀请「MOF法国最佳工艺师」及米其林一星双头衔主厨的Guillaume Goupil，携手法国勃艮第米其林摘星主厨Florece Dalia。(台北万豪酒店提供／陈韵萍合成）

「INGE’S Bar＆Gril」于11月15日至16日推出「四手联弹 星空飨宴」，图为Guillaume Goupil主厨的「鱼子酱、法式马铃薯泡芙、新鲜香草」。(台北万豪酒店提供)

【重庆丽晶轩川菜名厨登台 晶华酒店渝派川菜麻辣开吃】

台北晶华酒店则是邀请重庆丽晶酒店知名中餐厅「丽晶轩」团队来台客座，「丽晶轩」主打正宗「渝派川菜」，掌杓的灵魂人物邓建超主厨入行21年，其擅长各式川菜料理，也是重庆名厨协会会员，先后获得国家高级烹饪技师、中国金牌大奖、世界烹饪大赛金奖的肯定。此次客座推出「山城扛鼎．江湖美馔」，透过澎湃桌菜与单点佳肴，全方位展现「渝派川菜」麻、辣、香、鲜、油大、味厚的特色。即日起至30日，主题佳肴在台北晶华酒店「晶华国际联谊会」以及北投晶泉丰旅「泉源阁」限期供应，桌菜每桌10人28,800元，单点每道280元起。

近期2位川菜大师先后访台客座，包括重庆「丽晶轩」邓建超主厨(右)，以及成都米其林一星的「许家菜」餐厅创办人许凡主厨。(右-台北晶华酒店提供、左-陈韵萍摄／陈韵萍合成)。

为了让台湾饕客能品尝到「渝派川菜」火辣辣的经典美味，期间限定的「山城扛鼎．江湖美馔」完全原汁原味重现滋味丰富鲜明的重庆美味。（陈韵萍摄）

【台北喜来登一星请客楼 邀成都米其林一星名厨许凡客座】

除了台北晶华酒店，台北喜来登大饭店馆内米其林一星的川扬餐厅「请客楼」，为探寻正宗川菜精髓，于11月22日至24日特邀成都米其林一星、拥有中国版米其林之称的「黑珍珠一钻」等殊荣的「许家菜」餐厅创办人许凡主厨，带来仅有5个餐期的客座品鉴活动；并邀请四川扬琴现场演奏以及专业侍茶服务，为美食饕客带来最正宗的川菜料理，每位售价8800元加1成。业者透露约有近8成的订位，国人喜欢吃川菜，看好后续名厨川菜的吸客力。

【日本甜点战神和泉光一 快闪台南高档饭店献艺订位秒杀】

被誉为「日本甜点战神」的和泉光一，是首位荣获《世界巧克力大师》冠军的日本人，他在日本甜点界备受推崇，今年更荣获有「甜点界奥斯卡」美名的法国「法式甜点精英协会（Relais Desserts）」认证，他成为该协会少数的日本人。和泉光一将于11月22日亲临台湾，于台南远东香格里拉饭店现身，参加饭店举办的「大师面对面」活动，独家呈现全球限量的甜点创作。

本次活动中，他将为台湾设计专属甜点及下午茶，并与台湾西点名师许煜新联手推出「匠心臻藏烧菓子礼盒」。这场与甜点大师和泉光一近距离接触的难得机会，参加者可聆听他的创作故事，品尝他亲手制作的下午茶组，还可获赠限量联名款烧菓子礼盒。台南远东香格里拉透露「日本甜点战神」将到访台南的消息一曝光，短短1个半小时，订位全满。业者也提到虽然很多向隅者敲碗加场，但因为和泉光一在台湾只短暂停留1天，实在无法抽出时间再多加场次。

全球甜点传奇大师「和泉光一」(左)11月22日来台，与饭店西点主厨许煜新(右)联手打造「匠心臻藏烧菓子礼盒」，订位1小时半即完售。(台南远东香格里拉提供)

【德国米其林二星大厨登台 客座高档牛排馆3天订席踊跃】

汉来美食旗下的「焰 牛排馆」今年邀请德国米其林二星「AURA by Alexander Herrmann ＆ Tobias Bätz」餐厅主厨兼厨艺总监Tobias Bätz来台客座举办餐酒会，以精湛技艺为饕客呈现独一无二的顶级飨宴。Tobias主厨首度来台，11月22至24日限时3天的客座，订位状况踊跃，目前仅剩零星座位。

「焰 牛排馆」邀德国米其林二星「AURA」餐厅Tobias Bätz主厨来台客座举办餐酒会，目前仅剩零星座位。(汉来美食提供)

【台南晶英永续岛屿餐桌 名厨联手献艺食现首张永续菜单】

另外，台南晶英则是在11月22至24日举办5个场次的「山土地海-永续岛屿餐桌」，邀请屏东雾台乡好茶村的部落野味餐厅「AKAME」主厨彭天恩，与台东长滨法菜之星「Sinasera 24」杨柏伟联手献艺，「食」现首张永续菜单，透过美食实践联合国17项可持续发展目标（SDGs）。

本次餐会共汇聚10组农林渔业的共好团队，优选宝岛味美丰饶的食材，包括壳绿竹笋、石虎米、水雉野莲及鲣鱼等致力于友善栖地的共生品牌，由双厨创作8道永续菜式，搭配全台首位取得法国葡萄酒酿造师认证的陈千浩所打造的台湾地酒「埔桃酒」；宾客桌上的绿色环保菜单则是利用回收尿布再造。台南晶英表示希望唤起更多人对于可持续性共创的觉醒，运用友善食材同时守护野生栖地，展现食有所择、万物共好的愿景。

「山土地海-永续岛屿餐桌」找来AKAME彭天恩(左)与Sinasera 24 杨柏伟「食」现首张永续菜单。(台南晶英酒店提供)

台南晶英「永续岛屿餐桌」合作伙伴-台南学甲幸福千千岁，由平均年龄70岁的农友组成，以永续耕作为品牌精神。(台南晶英酒店提供)

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