「减法哲学」东京名厨神田裕行五度客座西华饭店

▲鲽鱼衬海胆刺身，神田裕行主厨2015年的菜色之一。(图／西华饭店提供)旅游中心／综合报导以「减法哲学」闻名的东京米其林三星名厨神田裕行将五度客座西华饭店日本料理KOUMA小马，今年的餐期时间是10月25日至10月30日，午间每人8,800元、晚间每人16,000元。此次来台亦将关闭其位于东京元麻布之「神田かんだ」神田餐厅、率领其餐厅全团队共六人抵台，将米其林三星厨艺原汁原味在台呈现。

由神田裕行主厨执掌的餐厅「神田かんだ」，从2007年开始连续9年获得米其林三星殊荣，而今年也是他第5度至西华饭店客座，过去曾以Krug香槟洗龙虾，结合黑松露、鱼子酱、鸭肝等顶级食材、日本空运食材如石川加贺莲根、河豚白子、广岛大黑神岛生蚝，及台湾本地素材如宜兰樱桃鸭及绿竹笋，做出一道道美食。▲稻熏樱花鸭，神田裕行主厨2015年的菜色之一。(图／西华饭店提供)