2023年第一场三星飨宴 神田裕行3/6起客座台北万豪

（东京唯一连续16年获米其林三星的日料名厨神田裕行，将于3月6日至11日客座台北万豪酒店「KOUMA日本料理 小马」餐厅。图／台北万豪酒店提供）

2023年第一场米其林三星名厨客座在台北万豪酒店！连续16年获得《东京米其林指南》三星肯定的日本「神田」餐厅主厨神田裕行，将于3月6日至11日客座台北万豪酒店「KOUMA日本料理 小马」，携手KOUMA主厨江镇佑推出的三星飨宴，食客可尝到「神田」东京本店的招牌料理，其中包含神田裕行全新设计的「鲜鱼鱼子酱」。三星飨宴午间每位15,000元＋10％，晚间每位20,000元＋10％，午晚餐皆含精选香槟乙杯。餐酒搭配每位2,500元＋10％，含香槟、清酒、红白酒各乙杯。

台北万豪「KOUMA日本料理 小马」的三星飨宴，是神田裕行继2018年后，睽违五年再度来台，为传递原汁原味的用餐体验，三星飨宴所用餐具器皿、珍稀食材用料，全部由东京空运来台。活动期间，神田裕行亦将关闭其位于东京的「神田」餐厅，并带领本店服务团队一同抵台。一连6天的日本米其林三星飨宴，提供板前席位让食家饕客可近距离感受米其林三星主厨现场料理魅力，并与名厨互动。

为了疫后首次来台客座，神田裕行特别于2022年底前来台北万豪酒店，与KOUMA厨艺团队交流互动并进行场勘，同时讨论客座活动的菜式内容。曾至「神田」东京本店跟着神田裕行习艺的KOUMA主厨江镇佑，也将再度与神田裕行联手。为提供顶级服务，神田裕行客座期间，「KOUMA日本料理 小马」的座位数将从原23个座位缩减至17位。

神田裕行在《2022东京米其林指南》荣获「主厨导师」大奖，执掌的餐厅「神田」自2008年起至今已连续16年获得东京米其林三星。神田裕行自18岁入行至今，累积逾40年的料理经验。秉持「真味即是淡」的职人精神，不追求华丽的料理技法，而是以最少的加工及对食材的严格掌控，发挥出食材淋漓尽致的美味。

曾获《台北米其林指南》餐盘推荐之「KOUMA日本料理 小马」主厨江镇佑，逾20年日本料理经验。15岁时因向往日本料理之洗炼风格而踏上厨艺生涯。往后十年先后效力台北三家日本料理、每日上工逾15小时，闲暇之余仍勤练刀工，以热情成就不凡手艺。2009年始为西华日本料理小马效力，六度协助神田裕行于西华之客座活动，并曾数度亲赴东京神田餐厅学习。「KOUMA日本料理 小马」于2022年4月进驻台北万豪酒店，从装潢、食材及处理菜色细节皆大升级，并自日本空运特殊珍稀的高级食材，打造独一无二的板前味蕾享受。受神田裕行影响深远的主厨江镇佑承袭其职人精神，亦奉行「真味即是淡」的料理哲学，此次再度联手合作，令人备感期待。

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