米其林三星大厨旋风来台 单人逾万元飨宴秒杀一空

高雄万豪酒店的Majesty美享地餐厅这次重金礼聘的三星米其林顾问Thomas Bühner再度跨海来台，推出3场星光飨宴。（柯宗纬摄）

日常可乐和滑嫩鸭肝结合，迸出特别火花。（柯宗纬摄）

自日本空运新鲜现流𫚕鱼，先浸以柠檬皮、南姜香料水，保存鱼肉的鲜甜与Q弹，舍弃山葵与酱油的搭配，撒上由奥勒冈、百里香、迷迭香相叠而成的综合香料，入口即能感受到大海旺盛的生命力和土壤的芬芳。（柯宗纬摄）

高雄万豪酒店的Majesty美享地餐厅，2022年甫荣选为米其指南入选餐厅，又获得知名美食家叶怡兰青睐，评选为500盘美食中。这次重金礼聘的三星米其林顾问Thomas Bühner再度跨海来台，推出3场星光飨宴，总计90个名额，每人要价1.3万元，美享地粉丝获悉抢订一空。

业者指出，这次Thomas Bühner精选法国皇家生蚝、鸭肝、日本𫚕鱼、真鳕等食材，以其著名料理哲学—「三维立体馥郁美馔」，三维包括：突显各食材的天然风味丶坚持低温烹调技法，以及务求每道菜式滋味和口感上的和谐平衡，让饕客感受三星米其林主厨非凡厨艺。

星光晚宴共有3场，分别是10／14、10／15、10／22，每场限额30名，含餐酒每人1.3万元，有美享地粉丝得知讯息后，立即包场，要与亲朋好友一同享用佳肴，其余餐席名额也于一周内抢订一空，美享地为回馈饕客。

Thomas Bühner所开设〈La Vie〉餐厅，从2012年起持续蝉连米其林3星，连续7年都是三星，是米其林榜上传奇，每年固定飞抵来台，这回将以来自于法国西边马亨尼(Marennes)地区的皇家生蚝，蚝肉饱满且充满浓郁的海藻风味及香气，伊比利火腿高汤为底，泡菜的奶酱丰富生蚝的浓郁口感，用清爽水梨汁提味，跳脱欧陆料理既定框架，有别于以往品尝到的生蚝。

值得一提的是，日常可乐和滑嫩鸭肝结合，会迸出甚么样的火花，将鸭肝加入鲜肉高汤、鲜奶油打成慕斯，一旁以可乐、黑糖、柠檬依比例熬煮，浓缩成酱汁淋上，提增鸭肝的鲜甜，领略欧陆料理的曼妙。

另外，自日本空运新鲜现流𫚕鱼，先浸以柠檬皮、南姜香料水，保存鱼肉的鲜甜与Q弹，舍弃山葵与酱油的搭配，撒上由奥勒冈、百里香、迷迭香相叠而成的综合香料，入口即能感受到大海旺盛的生命力和土壤的芬芳，味蕾感受磅礡交响乐曲，含甜点共有九道佳肴。