名．厨．客．座－9／5客座晶华Taste Lab 首位纽西兰3帽台籍主厨
纽西兰三顶高帽餐厅〈Clooney〉台籍大厨Nobu李幸男演绎的美肴〈纽西兰国王鲑‧青苹果‧葡萄柚〉主角是纽西兰著名食材国王鲑。图／晶华酒店
首位荣获纽西兰3帽的台湾主厨—李幸男(Nobu Lee)，将于9/5起客座台北晶华酒店〈Taste Lab〉。图／晶华酒店
Nobu李幸男烹制的〈角虾,青蒜,香蕉〉，是融入了日式烹调手艺表现。图／晶华酒店
李幸男招牌菜〈贻贝‧茴香‧脆壳〉，是用厨技制作出可以食用的贝壳，这一「招」，近年在米其林星餐厅颇流行。图／晶华酒店
将于9月5日起至7日客座晶华酒店的Nobu李幸男，用纽西兰特有的高山草饲羊与羊胸腺烹制菜肴，是过去台湾较少见的美味。图／晶华酒店
又有国际厨界「台湾之光」带着一身荣耀将返台炫技！史上第一位在纽西兰权威美食杂志《Cuisine》举办的「Cuisine Good Food Awards」评鉴中得到最高评等「3帽」的台籍大厨Nobu李幸男，将于9/5起至9/7受邀客座台北晶华酒店B2〈Taste Lab〉，并主持年度「丽晶之夜」的极致飨宴。这不仅是首位「纽西兰3帽名厨」首次在台献艺，台湾出生的Nobu李幸男受到什么激励？从而从小立志进入餐饮业，进而从洗碗工一路干上南半球名店名厨的故事，其实跟他诠释演绎的菜肴一样精采、耐人寻味。 Nobu李幸男客座在台北晶华〈Taste Lab〉。推出的「纽西兰三顶高帽名厨盛宴」共有三款开胃菜、两款前菜、双主菜以及甜点，含无酒精调饮套餐每人4,800元，含佐餐酒套餐每人5,800元，每餐期限定50位，即日起开始接受订位。
台湾出生的Nobu李幸男家境不好，从小他与家人住在台北晶华酒店旁14、15号公园预定地内的违章建筑内。小学三年级时，妈妈带他到晶华酒店〈柏丽厅〉自助餐厅庆生，面对琳瑯满目All You Can Eat吃到饱的各种美食，大片落地窗外树影摇曳与热闹街景，「这是我人生中第一次在大饭店吃好料」，李幸男说，这一餐「生日宴」，开启了他对「美食」与「幸福感」之间的连结，心中并萌发了「透过料理传达幸福与快乐」的念头与想望。
李幸男仁爱国小毕业后辗转前往新加坡以及纽西兰求学，大学毕业后进入基督城一间餐厅的基层洗碗工做起，为了学艺并开启视野，其后他展开了「艰辛却精采」的「练功历练」，并一路累积厨功技艺。
Nobu李幸男的履历丰富且完整，他嘴巴没说，但从一串名店历练的过程中，其实已隐约透露出他「志在出人头地」的强烈成就动机。他曾美国名厨沃夫甘‧帕克（Wolfgang Puck）于东京开设的〈Spago〉餐厅担任副主厨，其后他投身「世纪名厨」、「摘星机器」侯布雄（Joel Robuchon）的团队，陆续于巴黎、台北的〈L'Atelier de Joel Robuchon〉餐厅历练，长期浸润米其林星级厨房并受大师指导授艺，奠定了深厚扎实厨艺，并体会「使用简练烹调手法、让食材说话」的烹饪哲学。
Nobu李幸男离开侯布雄团队后，2013年到2016年他在澳洲3帽名厨马克‧贝斯特（Mark Best）提拔下，进入雪梨知名餐厅〈Marque〉担任主厨，在这里他独当一面，厨房的领导和管理能力都大为精进。「侯布雄是奠基恩师，马克是我挑战极限的人生教练」，李幸男说，〈Marque〉的三年历练形塑并成就了他料理的风格。他说，「来自于亚洲」的根基与背景，成了自己投入法式料理世界的优势，让他可以大胆的调味与融合，将看似冲突的食材元素、创造出充满深度与和谐的滋味。
2018年李幸男回到他厨艺之路的起点纽西兰，担任奥克兰〈Clooney〉餐厅的主厨，在餐厅经营者汤尼‧史都华（Tony Stewart）支持下，李幸男进一步透过餐具器皿与呈盘表现传递纽西兰的山光水色与明媚与风光，「每道菜都有完整的创作故事」、「精美如艺术品」，李幸男的菜，让〈Clooney〉在2018年纽西兰权威美食评鉴中得到三顶高帽子的肯定。注意！2018年全纽西兰只有四间餐厅入选，而李幸男一担任餐厅主厨就获奖，更重要的是：他是台湾人。
晶华酒店每回找客座主厨都有独特观点且「很有哏」，江振诚、Paul李皞，都是在台北晶华酒店客座后开始为国人熟知。如今Nobu李幸男也受晶华之邀即将返台献艺，一道道由纽西兰与台湾食材演绎出的佳肴，不只是「史上第一位纽西兰3帽大厨来台客座」，更内蕴「台湾小厨力争上游成为国际大厨的故事」，以及「晶华在全球发掘台湾之光孵化名厨的故事」。
Taste Lab
电话︰02-2521-5000转3092 Taste Lab