搭邮轮吃清廷御宴！星梦皇宫贵宾独享「厉家蔡」经典菜肴
记者徐溱谧／香港采访、摄影
星梦邮轮以独特的「船中豪华船」概念匠心打造贵宾专属区域，2019年10月至2020年1月将推出全新升级的「星梦飨宴Taste The Dream」，邀请「厉家菜」正统传人厉晓麟师傅以及英国王室前御用主厨Darren McGrady两位重量级名厨登船，打造极致味蕾享受的海上「皇宫盛宴」。
▲厉晓麟师傅主理的紫禁盛宴将呈现清廷皇帝和慈禧太后喜爱的料理。
厉晓麟师傅将于2019年10月13日以及10月18日从香港／广州出发的5晚及2晚航次，独家坐镇「世界梦号」，呈献包括一套素食菜单在内的3套「厉家菜」私房膳单。精选上等燕窝、鲍鱼、雪蛤、鹿尾、花胶、葛仙米等珍贵食材，龙虾、象拔蚌、东星斑等高级时鲜，为中式美食饕客们呈现「紫禁盛宴」。
▲汤品葛仙米象拔蚌汤使用多种顶级食材，喝起来有独特香气却十分爽口。
此次创意菜单的特色菜品包括：焌油东星斑，以近似低温慢煮的油浸之法烹调而成的东星斑十分鲜美，曾深受清宫皇帝喜爱；翡翠豆腐，专为慈禧太后研发的翡翠豆腐主料为青豆和鲜贝，点以红油，以其状如翡翠而得名，食之鲜香清雅。其他「厉家菜」经典菜肴包括燕窝野意银丝、京味龙虾、芝麻鸭子、鹿尾酱手擀面等也将登上邮轮。
▲热菜燕窝野意银丝是厉家菜的经典菜肴。
厉晓麟师傅受访时表示，「这是我第一次在船上做菜，最大的挑战是船上没有明火只有电，还要想办法取得经典的高级食材，像是燕窝、鲍鱼、雪蛤等，还有过去曾一度消失近100年的葛仙米。」厉家菜所呈现的宫廷菜是原封不动的菜谱，但像龙虾这类没有上过宫中餐桌的食材，则以传统宫廷的料理方式烹煮。
▲龙虾过去虽不曾出现在宫廷料理中，厉晓麟师傅仍以传统宫廷的料理方式呈现。
厉家菜源自清朝的宫廷御膳，创始人为已故的厉善麟教授。厉教授的祖父厉子嘉于同治光绪年间，负责管理清宫里的衣食住行事宜，深受慈禧太后重用；他退休后把宫廷所见的膳单默默记下，传给后人，至厉善麟教授于1985年在自家开设私房菜馆，为客人呈奉富有宫廷传承的珍馐菜肴，深受社会各界名流喜爱。
▲主食八珍饭里有鲍鱼、海参等上等食材。
金庸、梅葆玖、成龙等都是厉家菜的座上宾，美国前财政部长鲁宾、英国前首相希思亦曾慕名前来。厉晓麟师傅作为厉教授的唯一儿子，是厉家菜的第二代传人，更于2014年获颁「亚洲五十最佳餐厅」终身成就奖。
4个月的活动期间，预订「皇宫盛宴」海上之旅不仅可以入住「世界梦号」或「云顶梦号」的「The Palace皇宫」贵宾专属区域，更可尊享由厉晓麟师傅以及Darren McGrady大厨带来的皇室水准顶级美酒飨宴，以及各式主题活动，包括传统京剧表演、英式花园下午茶、礼帽工作坊以及披头四金曲之夜等。
▲4个月的活动期间还有传统京剧表演等主题活动。