义大皇家酒店献艺失传百年菜「宫廷泰式酸辣鱼汤」星级飨宴

曾多次造访台湾的泰国米其林餐厅Chim by Siam Wisdom的行政主厨Chef Noom，首站选择在高雄义大皇家酒店献艺，料理失传百年菜「宫廷泰式酸辣鱼汤」，民众自11月10日起至11月20日止，有机会上义大皇家酒店品尝这道只有在泰国米其林餐厅才吃得到的百年名菜。(记者林雅惠摄)

随着国境开放，不论是出国或来台湾旅游的朋友可以到义大皇家酒店享受异国美食的料理，并感受高雄的美好。(记者林雅惠摄)

随着国境开放，不论是出国或来台湾旅游的朋友可以到义大皇家酒店享受异国美食的料理，并感受高雄的美好。(记者林雅惠摄)

随着国境开放，国际美食料理交流开始活跃，曾多次造访台湾的泰国米其林餐厅Chim by Siam Wisdom的行政主厨Chef Noom，首站选择在高雄义大皇家酒店献艺，料理失传百年菜「宫廷泰式酸辣鱼汤」，民众自11月10日起至11月20日止，有机会上义大皇家酒店品尝这道只有在泰国米其林餐厅才吃得到的百年名菜。

义大皇家酒店行销义务部协理丁柏伟表示，这次特别邀请蝉联5年「曼谷米其林指南」一星餐厅Chim by Siam Wisdom的行政主厨Chef Noom，料理失传的百年菜「宫廷泰式酸辣鱼汤」，希望随着国境开放，让大家可以用国外美食来连结，不论是出国或来台湾旅游的朋友可以享受异国美食的料理，并感受高雄的美好。

丁柏伟表示，在这次「宫廷泰式酸辣鱼汤」料理中，特别选用台湾在地的石斑鱼来呈现泰国当地宫廷的辣鱼汤，这个泰国失传的百年料理，主厨料理也加上泰国酸辣元素及食材，及搭配台湾石斑鱼来呈现，这道只有在泰国米其林餐厅才吃得到的百年名菜，自11月10日起至11月20日止，于义大皇家酒店周一至周五平日平日午餐每位950元（一成服务费另计）起，还享平日四人同行1人免费的优惠活动，假日午餐或晚餐每人1050元起（一成服务费另计）。

Chef Noom表示，泰国以皇室为尊长达几个世纪，国内最好的东西都必须贡献至皇宫，因此也让皇宫中内富含珍馐美馔，「宫廷泰式酸辣鱼汤」即是一道失传百年的传统菜。

Chef Noom经特殊管道取得菜谱并加以重新演绎，整道菜料理琐碎繁复，挑选高雄新鲜石斑鱼，以南姜、柠檬叶等特选香料，经过长时间熬煮的汤头，让鱼肉吸足香气，充满浓郁开胃的滋味。

义大皇家酒店指出，Chef Noom 自19岁即远赴欧洲，并且长期在英国多家顶级餐厅习艺，擅以欧式厨艺技巧融合泰国菜元素，呈现美感与美味兼具时髦的泰国菜色，时隔多年再度来台就选在义大皇家酒店，初次来到高雄的他，先造访传统市场与超市，借以了解当地饮食文化。Chef Noom表示，高雄有丰富多样的食材，像是海鲜类、蔬果类，添加做菜灵感，也为许多菜肴加分不少。

义大皇家酒店「暹罗盛宴 泰飨米其林」欢迎晚宴于11月11日举行，每客5500元，另外，星亚自助餐厅泰国美食节自11月10日起至11月20日止，包括主厨招牌宫廷泰式酸辣鱼汤，及多道泰国经典佳肴，像是以柠檬草、新鲜青柠、红辣椒等拌酱料理的「松阪猪香茅沙拉」，清新微辣又开胃，有着浓浓孜然风味的「炭烤鸡肉与猪肉沙嗲」，还有红、绿、黄各式泰国咖哩佳肴，平日每人950元起，不用出国即可飨用米其林餐点。