吃巧不吃饱 台中福华把裹蒸粽变小

台中福华大饭店推出「江南东坡荷叶粽」、「蝶豆娘双色粽」、「湖州瑶柱一品粽」、「姜黄天贝罗汉粽(素)」四款组合而成的「事事如意粽礼盒」。(冯惠宜翻摄)

台中福华大饭店「江南东坡荷叶粽」」是将裹蒸粽小巧化,并加入东坡肉再加进桂竹笋九孔鲍、花胶等料,拌上蒸熟的长糯米中,一颗粽子即呈现整桌丰盛佳肴般。(冯惠宜翻摄)

台中福华大饭店主厨团队迎合现代人吃巧不吃饱的趋势,今年端午透过分量缩小或以姜黄、参巴酱异国风味入味,推出四款端午粽,包括将大型裹蒸粽刻意「小作」的「江南东坡荷叶粽」,另有「蝶豆娘惹双色粽」、「湖州瑶柱一品粽」、「姜黄天贝罗汉粽(素)」四款组合而成的「事事如意粽礼盒」。

其中,「江南东坡荷叶粽」」灵感源自于国人爱吃的用料丰富的裹蒸粽和东坡肉,每年许多饕客回馈裹蒸粽料多味美,但份量太多需要分多次食用江南春主厨迎合小家庭需求,刻意将其「小作」,并加入「江南春」餐厅单点热销第一名的「东坡肉」,挑选肥瘦比例都恰如其分的五花肉,煨煮至肥肉入口即化,瘦肉香嫩多汁,加进桂竹笋、九孔鲍、花胶等料,拌上蒸熟的长糯米中,尤如一颗粽子呈现整桌丰盛佳肴。

而「蝶豆娘惹双色粽」则有别于传统猪肉粽或甜粽表现方式,双色外观蓝色部分以蝶豆花上色,选用鸡腿肉煎至外酥内嫩,搭配洋菇开阳鸟蛋等等食材,并以参巴酱翻炒,呈现南洋风情的咸辣滋味

除「江南东坡荷叶粽」、「蝶豆娘惹双色粽」外,台中福华大饭店也将传统好粽保留,像是「湖州瑶柱一品粽」以南部粽水煮方式呈现,粽米选用圆糯米,内馅腌渍12小时油花均匀的梅花肉,搭配上瑶柱、九孔鲍、花胶等一流食材,熬煮约3小时,堆叠醇厚滋味;

而「姜黄天贝罗汉粽」为素粽,将长糯米蒸熟后再以姜黄上色,呈现金黄讨喜色泽,内馅选用富含蛋白质的天贝、莲子、杏鲍菇、栗子烤麸等,并以麻油拌炒,吃来带上麻油香,更添风味。.

四款肉粽除「事事如意粽礼盒」综合组外,另有单品口味的礼盒组980元起,礼盒组皆附赠「彩福保冷袋」一只,让送礼心意保鲜