丹麦Noma餐厅 蝉联全球最佳餐厅
▲丹麦Noma餐厅以在地当令食材入菜，主厨重视细节且手法创新。(图／取自Noma网页)
英国《餐厅》杂志(Restaurant Magazine)4月30日选出「2012年全球最棒的50家餐厅」(S. Pellegrino and Acqua Panna World's 50 Best Restaurants)，以在地当令食材入菜的丹麦哥本哈根Noma餐厅，连续3年荣登全球最佳餐厅宝座；亚洲也有日本、新加坡、香港等6家餐厅进榜，显示亚洲餐厅正在急起直追。
英国《餐厅》杂志第3年评选Noma餐厅为全球最佳餐厅，这间餐厅提供北欧特色餐点，以码头仓库作为餐厅，相当具有特色，获得第一名主要是主厨雷泽毕(Rene Redzepi)重视细节且手法创新，并且使用当地沿海或树林取得的在地当季食材，而备受尊崇。
这份拥有10年历史的名单，是由全球800多位主厨、餐厅老板、记者和美食专家所评比出来的，被视为是「餐饮业的奥斯卡」，今年全球50大餐厅中，亚洲有获得第26名的新加坡Iggys餐厅入选，主攻法国料理，餐厅不大但布置相当典雅。
获得27名的日本Narisawa餐厅，是两颗星的米其林餐厅；28名是位于日本东京的龙吟日本料理；29名为新加坡的Waku Ghin，以欧式日式料理为主；44名是位于香港的Amber法式西餐厅；第50名则是曼谷的Nahm泰式餐厅。全球最佳50家餐厅中就有6家餐厅进榜，亚洲餐厅愈来愈受重视，而且未来还将单独为亚洲餐厅进行评选。