超期待！IKEA携手全球最佳餐厅Noma创办人 打造新菜单
▲IKEA宣布与Noma餐厅创办人之一Claus Meyer（左）合作改造餐点。（图／品牌提供）
近期瑞典家具商IKEA，在2019年位于全球总部的发表会上，宣布与全球知名餐厅Noma创办人Claus Meyer合作的消息，引入「新北欧美食」概念，预计在全球数百个IKEA餐厅中，推出更符合季节性、简单新鲜且合乎环境保护的新菜单，将餐厅所提供的商品标准不仅达到「美味」目标，还有在食材后方的深厚考量。
位于丹麦哥本哈根的Noma餐厅，无疑是美食界最具代表性的餐厅之一，它曾连续在2010年、2011年至2012年被评选为全球50大最佳餐厅的第1名，并获得米其林二星的头衔，连前美国第一夫人蜜雪儿欧巴马访问丹麦时，没订位想求一餐都被拒绝，而创办人包括传奇主厨René Redzepi与Claus Meyer，两者都站上北欧料理的世界舞台。
IKEA不仅是全球最成功的家具商，它旗下的餐厅也应该是速食连锁餐厅之外、分店最多的一间餐饮店了，光是台湾1年就吃掉1900万颗牛肉球，全球一年餐饮业绩达到20亿欧元，约台币704亿元。而之前IKEA曾表示最热卖的牛肉球是源于土耳其料理，宣布邀请北欧美食教父Claus Meyer一起合作，是近年来IKEA针对餐饮内容的新尝试。
屡次获得全球最佳餐厅的Noma，无疑是北欧料理的新高点，在10年之前，许多人无法针对北欧料理做清楚的定义，而Noma无疑地为此地区的食材特色做出了解释，其思维是建立在土地之上，与采集人与在地食材供应商合作，加上餐厅拥有的巨大温室，建立起以北欧模式做出的佳肴美食范本。
Noma创办人之一的Claus Meyer，则是知名的电视主厨，并拥有多家餐厅与烘焙坊，与IKEA的合作，则是互相开启对方的新页，虽然现在还未真正释出确定的菜单，但已经开始启动相关的方案，可能是素食牛肉球或是更多针对资源永续的食材实验。
▲IKEA餐厅针对牛肉球进行的新尝试，利用蛋白质萃取物与其他香料，打造素食者也能吃的「牛肉球」，吃起来与含肉类成分的口感没太大差别。（图／记者蔡惠如摄）
而IKEA年度发表会上，也宣布旗下餐厅将推出新的精力汤果昔，分别以凤梨与红萝卜为基底，让消费者有更多较为健康的饮品可选择。