SKY Lab西式居酒屋携手超人气泰菜Zaap 打造创新泰式美馔

Zaap主厨AJ简士捷(左) ＆ SKY Lab主厨Jason陈思凯。（SKY Lab西式居酒屋提供／吴娮翎台北传真）

春卷｜皮蛋｜红咖哩。（SKY Lab西式居酒屋提供／吴娮翎台北传真）

番茄｜炸起司｜冬荫汤。（SKY Lab西式居酒屋提供／吴娮翎台北传真）

胭脂虾｜青木瓜｜绿海鲜酱。（SKY Lab西式居酒屋提供／吴娮翎台北传真）

鱼子酱｜蟹蛋卷｜荷兰酱。（SKY Lab西式居酒屋提供／吴娮翎台北传真）

顶级餐饮强强联手打造食尚飨宴，SKY Lab西式居酒屋找来入选米其林指南餐厅推荐的超人气预约制泰国料理《Zaap》火辣客座，由Zaap主理人AJ简士捷与SKY Lab的Chef Jason陈思凯强强联手，于4月24及25日展现充满食趣的创新泰式美馔。

泰菜着重辛香料的运用与变化，法菜的灵魂则是酱汁，两者在风味堆叠上有着异曲同工之妙之处，因此不同于一般联手餐会常见的各自料理的方式设计菜单，Chef Jason和Chef AJ共同悉心设计每一道菜肴，以传统泰菜为框架，融合西式烹调手法，并运用各式经典法式、泰式酱汁的交错结合，使料理碰撞出迷人惊艳的绚烂火花，轻巧翻转泰菜又酸又辣的直观印象，打造出令人耳目一新又优雅多姿的创新当代泰菜。

开场的冷前菜《胭脂虾｜青木瓜｜绿海鲜酱》即是改良经典的泰式酸辣生虾，将青木瓜淋上以绿辣椒、蒜头、鱼露、椰糖、香菜制成的绿海鲜酱再卷入滑嫩甜美的胭脂虾，并巧妙以蛤蜊高汤乳化制成的酱汁和清香迷人的马告油画龙点睛，让鲜味、香气更添层次，滋味优雅纷呈；而热前菜的《蟹肉蛋卷》亦是趣味十足，一般的泰式蛋卷多搭配是拉差酱，西式欧姆蛋或班尼迪克蛋等蛋料理则经常使用荷兰酱，两位主厨灵机一动将泰式蟹肉蛋卷搭配柚子荷兰酱，让蟹肉蛋卷多了一抹清新鲜爽。

而《番茄｜炸起司｜冬荫汤》主厨特别增加虾头的比例，让冬荫汤风味更加浓郁鲜香，并降低辣度和奶味来衬托炸起司的奶香和番茄的鲜甜，最后再巧妙撒上冬荫粉，鲜上加鲜！接下来的热菜《春卷｜皮蛋｜红咖哩》主厨以皮蛋和猪绞肉制成内馅，以春卷皮包覆后油炸，再淋上乾红辣椒、南姜、香茅、红葱头、椰浆调煮而成的红咖哩酱汁，风味独特鲜明的皮蛋与香浓的红咖哩在口中层层迸撞，堆叠出独树一格的诱人滋味，充满食趣。重头戏的主菜，主厨是严选最高等级的小何赛伊比利猪，撷取口感软嫩的背脊肉以简单炭烤的方式来凸显猪肉的鲜美原味和香气，佐以罗望子酱汁，再搭配表面微焦干脆、香气逼人的泰式炒粄条，爽感十足。

4月24及25日四手餐会，每场限量席次仅34席，8道式套餐，每位3280＋10％，订位专线(02) 2707 3348。