夏日吃粽不变重 果然很有「酵」
▲富含纤维、酵素且低GI的奇异果，是适合全家人食用的好水果。（图／资料照）
端午节的粽子好澎湃，名店讲究传统，饭店创意出招，山珍海味包进去，粽叶飘香的时节，怎么能舍得不吃呢？至于吃了不好消化、油盐太多、吃了会肥之类煞风景的问题，营养师和医师提出建议，享受粽子少负担，重点在于蔬菜水果的平衡摄取。
台东医院院长祝年丰医师指出，粽子的口味不算清淡，视南粽、北粽及大小差异，一颗大约400到600大卡，淋上莫20克的沾酱，热量再追加20卡，粽子当正餐大约吃上2个才会饱，由于糯米和蛋黄、五花肉、豆沙之类的馅料不容易消化，餐后一般需要4、5小时或更长时间才会胃排空 。
▲端午节粽子吃多了，觉得胃胀不舒服？饭后吃点奇异果能帮助消化，且膳食纤维具有较高的保水能力，能够帮助肠道蠕动，促进排便。（图／资料照）
很多女性夏天令人更在意体重，祝年丰说，愈是料多实在的粽子，蛋白质和油脂份量愈多，膳食纤维几乎等于没有，还缺乏维生素C、E等抗氧化物。在端午节期间，不少人天天粽子当饭吃，短短几天就增加1、2公斤，也常常觉得胃胀气、排便不顺畅，更伴随着精神不济。
碰到粽子吃不消的情况，来点水果能帮助消化，祝年丰医师指出，水果能够帮助消化主要归功于水果酵素，像奇异果、凤梨、木瓜等，每种水果的酵素不一样，以奇异果来说，研究发现它的酵素，有利促进蛋白质分解，有助消化及改善胀气不适。另外，它的膳食纤维具有较高的保水能力，能够帮助肠道蠕动，促进排便。
营养师宋明桦特别强调，膳食纤维好处多多，遇水时可以软化粪便，又能增加粪便的体积如海绵状，促使宿便连同毒素废物一同排出，进而帮助排便。平日老是排便不顺的人，可多吃含有膳食纤维及酵素的水果，同时还要多喝水。
▲奇异果所含的水果酵素，能增加肠胃消化的功能，有助于减低胃胀气的不适。（图／资料照）
想吃粽又不想重该怎么办？营养师宋明桦分享「心机吃粽法」，每餐只吃1个粽子，以粽子取代正餐并搭配蔬菜和水果，恰恰好弥补粽子所缺少的营养素及膳食纤维，而挑选水果时要费点小心思，尽量选择含有膳食纤维、酵素及高维生素C的低GI、低热量水果，像奇异果、芭乐、小蕃茄等。最后，祝年丰医师叮咛民众，夏季端午节品尝美食还是要兼顾肠胃健康，吃粽子尝鲜就好，应视家庭人数购买，买多就会吃多，易引起肠胃道不适等问题，最重要的是记得搭配蔬菜如菇类、地瓜叶等，水果如奇异果、木瓜、凤梨等，补充膳食纤维及水果酵素帮助消化，在端午大快朵颐品尝粽子时也能吃得健康！