水果变黑变烂还能吃？很多人都搞错了

营养师高敏敏针对水果的耗损，提出3大情况分析。（示意图／达志影像）

水果变黑、变烂还能吃吗？营养师高敏敏昨（8日）在脸书PO文指出，要看水果是怎样的烂法才能决定是否可以吃下肚，并同时加码吃水果的5大正确观念。

针对水果的耗损，高敏敏提出3大情况分析，首先是「撞伤、变黑」，因为水果含有多酚，一但受到外力撞击就会氧化、颜色变深，造成营养素氧化降低，须尽快食用完毕，避免加速腐败变质。其次是「冻伤、变烂」，低温的环境使得水果细胞损伤，口感大受影响，但仍可尽速食用。

不过一旦水果「发霉」，因为肉眼看不见的霉菌丝已经深入果肉，即便将长霉的部分切除，还是会有霉菌存在，因此切勿因为觉得浪费而硬吃，否则容易拉肚子，甚至引起肝肾发炎、降低免疫力。有些水果则可能会从中间的芯开始发霉，例如苹果，所以建议这类水果应在切开检查后，确认新鲜再做食用。

贴文一出随即掀起网友热议，纷纷留言直呼「原来黑掉可以吃！」、「长霉菌削掉也没用，笔记」、「老一辈都说削掉就好…这观念大错特错」。

最后高敏敏更提醒大家吃水果的5大观念，包括：水果先放置成熟再冷藏、冷藏时不要用塑胶袋包覆、要吃水果时再做清洗削皮、尽量挑选完整或是现切水果、想喝果汁最好自己新鲜现榨。