水果烂掉3大可能原因　「去除烂掉部位」还能吃吗？营养师解答

▲营养师林世航解答，其实水果烂掉还能不能吃，完全要看水果烂掉的原因与状况。（示意图／PIXABAY）

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水果烂掉还能吃吗？去除烂掉的地方就好？营养师林世航解答，其实水果烂掉还能不能吃，完全要看水果烂掉的原因与状况。

林世航在粉专《好食课》指出，水果烂掉主要可分成3原因，第一冻伤，有些水果像是香蕉、芒果于室温存放即可，放入冰箱可能导致水果本身的抗氧化效力降低，使自由基开始累积，并造成细胞损伤而有冻伤现象，但此种情形只会影响口感及外观，并不影响食安问题，因此是可以食用的。

第二压伤，水果在运输过程中，难免会压伤或者是被划伤，甚至也被昆虫咬伤，伤处就容易黑化、软化与加速腐烂状况。

林世航说，轻微状况不影响食安，只要去除水果受伤处，就可以正常食用，严重状况，压伤处扩大可能增加微生物污染问题，因此如果水果有过度黑化并带腐烂味时，就不建议食用。

第三发霉，林世航表示，水果皮上本来就有许多共生微生物，放置久了可能产生醋酸与乳酸等特殊的发酵味，此时都还算可吃的范围，但当水果过熟腐坏，与环境中的落菌与霉菌作用有发霉迹象，则即便切除发霉处也不建议食用。

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