年菜田园「丰」 马卡龙最吸睛
台大医院今年推出的年菜非常特别，是以「田园」为主轴，运用了大量的蔬果，设计出十道年菜，色彩缤纷，象征五谷丰收，欢喜迎新春；尤其是其中有一道「马卡龙甜糕」，竟是用蔬菜和根茎类食材做的，最是吸睛！
▲创意年菜田园「丰」 马卡龙甜糕最吸睛(图／健康医疗网提供)
台大医院营养室主任郑金宝表示，传统年菜总少不了大鱼大肉，更是加重了肠胃负担；有感于此，今年以「田园」为主轴，运用了大量的蔬果，设计出十道共17项菜色，让民众可以在春节休假期间，借由清爽的健康饮食放松心情，并调节紧张的情绪。
台大医院所设计的这十道年菜佳肴，使用了超过60种以上的食材，是以「中式西吃」的手法，不但减少油、盐使用，而且做法简单精致，并改变传统总是「大鱼大肉吃太饱、婆婆妈妈忙翻天」的现象，适合全家一起动手准备。
其中最亮眼的「马卡龙甜糕」是利用天然的蔬菜色素，将甜糕染成色彩缤纷的颜色，并搭配不同口味的根茎类馅料，将甜年糕「简单化、彩色化」，是今年年菜的一大特色，小巧一人份，不易摄取过多热量。
此外，其中还有一道「紫山药熏鲑」最受郑金宝主任推荐，是以紫山药的色彩作为衬底，搭配百合与鲑鱼排成花朵盛开样，美丽又带有淡雅的香甜味；还有一道「海藻豆腐冻」是海藻加上无糖浓豆浆做成的海藻豆腐甜汤，其中并放入白木耳、黄金南瓜与水果，让甜汤大变身，也增加了膳食纤维与抗氧化物质的摄取，非常特别。
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