《舌尖2》古法炼油产致癌物 专家：有氧加热毒性强百倍
大陆纪录片《舌尖上的中国》第二季日前介绍来自徽州的古代榨油法，却在科学网站引发质疑声浪。有网友指，此种制油法恐因加热时间不当，产生致癌物。对此，《ETtoday东森新闻云》记者询问化学专家吴家诚，他表示：「若加热温度超过120度，会加速致癌物的产生，毒性强。」
▲徽州的古代炼油法恐产生毒性强致癌物。（图／东森新闻／示意图）
吴家诚表示，油品一旦经过加热会产生Benzopyrene（多环芳香烃）化合物，而其中若在有氧情况情况下加热，还会产生硝基多环芳香烃，毒素比多环芳香烃高上100倍。除此之外，该榨油法还有出油率低，保存不易等缺点，因此受到网友讨论。《舌尖2》延续第一季内容，继续介绍大陆各地特色历史美食，该片总导演曾表示，「要入选的美食一定要健康、真实、好吃、传承、相对日常。」
▲央视纪录片《舌尖上的中国2》介绍各地美食生态，传统习惯改变。（图／翻摄网路）
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