芒果、鸭肉有毒性？专家破迷思：真会致命是这食物

坊间常流传芒果具有毒性。(示意图 / Shutterstock )

坊间常流传某些蔬果或肉类有毒，营养师张宜婷表示，其实大部分所谓的毒，是指会引起身体过敏或发炎反应，例如芒果是因果皮易沾到果树致敏成分，而让人过敏；鸭肉则是因为性凉，体质较弱者吃了易腹泻；但某些竹笋却是真正有毒，例如已经冒出土的「出青」竹笋，会产生高毒性的氰化氢，会抑制呼吸，严重时会让人呼吸困难而死亡。

张宜婷在其脸书专页上表示，一般民众所称的毒，大部分是指会引起过敏或发炎反应、诱发疾病，例如芒果最常被指会导致过敏，其实果肉本身没有毒性，而是芒果果皮容易沾到树的汁液，而芒果树汁液含有过敏原「漆酚」，皮肤敏感者碰到易感染皮肤炎。

至于鸭肉也常被认为具有毒性，张宜婷说明，鸭肉是脂肪低、蛋白质含量丰富的肉类，且含铁质高，适合阖家食用，但以中医角度来说，鸭肉性凉，若体质处于较虚弱的状态就容易引起腹泻症状。

她提醒，某些竹笋真的有可能具有毒性，例如已冒出土表、开始行光合作用的「出青」竹笋，会产生含氰配糖体成分，人食用消化时时，容易产生具有高毒性的氰化氢（HCN），可能导致呼吸作用抑制的情形，若大量食用该类未煮熟的食物，会出现呼吸短促、头痛、呕吐、痉挛等，最后甚至可能因呼吸困难而死亡。但她也强调，若选择笋尖未出青、且烹调到熟透，就不用太担心中毒。