舌尖骗局！纽时专栏作家：多力多滋预言所有食物的未来

▲《纽约时报》专栏作家马克．史盖兹克，在新书《舌尖上的骗局》揭发「假的」变成「真的」的加工食物秘密，面对加工品和真正的天然食材，他强调，人的敏锐味觉其实具备分辨这两者差异的能力。（图／时报出版提供）

生活中心／台北报导1962年，一次家族旅行，让美国知名食品公司菲多利的行销副总魏斯特和墨西哥玉米片相遇。火烤过的酥脆口感，让魏斯特留下深刻的印象，他认为墨西哥玉米片将是菲多利公司的下一个畅销产品。当魏斯特回到公司，兴冲冲对大家宣布这个点子，他的同事对此却兴趣缺缺，并质疑：美国人已经有了完美的玉米片，干嘛还要墨西哥玉米片？他们连吃都不想吃。但魏斯特对墨西哥玉米片的未来深具信心，他继续发展这概念，并帮它取了一个非常墨西哥化的名字，叫做「多力多滋」（Doritos），意思是「小片黄金」。这次他的提案通过了。目前为止，美国有14种口味的多力多滋玉米片。每天在世界各地都有千万根手指沾上了黏黏的橘色调味料。每秒钟，这些手的主人都体验到难以抵抗的欲望，想要把手一直伸进袋子里，盐味、脂肪和香料的无敌组合，让无数的神经元兴奋起来，一如在包装袋上大肆吹嘘的：「酥脆好吃，让人忍不住一口接一口。」是什么让原本只用盐调味的玉米片走到今天沾满调味香料这步的？《纽约时报》专栏作家马克．史盖兹克，在新书《舌尖上的骗局》，揭穿加工食品味道的秘密：多力多滋不只预言了零食的未来，也预言了所有食物的未来。每种食物吃起来已经「不像自己」了，而像「我们想要它吃起来」的样子，这就是所谓的「多力多滋效应」。

面对加工品和真正的天然食材，马克．史盖兹克强调，人的敏锐味觉其实具备分辨这两者差异的能力。拒绝被多力多滋效应、化学添加物绑架，我们能从注意食材的来源开始。对食材的上下游付诸更多的关心，支持小农、以自然方法饲养、种植的肉品和蔬果。认真看待每天吃进的食物，找回真味道，我们能吃得更好、活得更久。