分子调酒大师 14日起客座寒舍艾丽酒店

拥有二十余年丰富历练的南云主于三，2/14日起客座寒舍艾丽酒店。（图／Spirits&Sharing.inc提供）

2023年首场国际客座调酒师盛宴即将于台北隆重登场，寒舍艾丽酒店、CE' LA VI Taipei与知名酒吧KOR Taipei，三方携手邀请在日本调酒界享誉盛名的鸡尾酒调酒师（Mixologist）南云主于三（Shuzo Nagumo）来台一展绝顶技艺。专精分子调酒的南云主于三将以旗下荣获2022年亚洲50大酒吧殊荣的「memento mori」酒吧调酒为概念，2月14日至2月16日期间至三方进行「分子调酒师快闪客座」。当中2月16日晚间将至寒舍艾丽The Terrace大厅酒吧展演四款创作分子调酒，搭配酒吧设计的佐酒小食拼盘，每组2,500元+10％，仅限30组，以及四款限量经典调酒每杯450元+10％。订位采预约制，席次有限。

拥有二十余年丰富历练的南云主于三，在日本调酒界有着引领潮流的崇高地位，受到英国著名调酒师Ben Reed畅销著作《Cool Cocktails》的影响，一头栽入分子调酒的广大世界，特别前往英国伦敦Hotel Metropolitan内的Nobu London学习，并游历欧洲探索精彩的异国酒吧文化，之后更创立「Spirits&Sharing.inc」公司，运用各种新颖器具与现代调酒技法，将食材元素解构并重新组合，创造出极富魅力的新式分子调酒。目前拥有五间独具特色的酒吧，以及集结各式特殊酒款与酒器的质感选物店，亦出版多本调酒相关的书籍；此外，更受到众多顶级品牌与企业的高度青睐，量身打造专属酒款与餐饮服务。

「鸡尾酒调酒师」一词象征着突破既有框架、探寻更深一层的调酒工艺。南云主于三先生十分擅长将烈酒结合不同的食材，透过再蒸馏（Redistillation）的繁复费时工法，历经无数次的试验，方能精准掌握比例与制程，激荡出独一无二的崭新风味。例如将伏特加揉合鹅肝后再蒸馏出的无色酒液，味道更加自然柔和，颠覆一般人对酒的想像空间，也更加奠定其于调酒界的影响力。身为公司创办人兼执行长的他，现今已鲜少于公开场合调酒，本次将亲临寒舍艾丽The Terrace大厅酒吧进行一日快闪客座，特以可可与植物为主题的memento mori酒吧酒单为概念，亲手摇制四款创作调酒Los Cabos、Cacao Pulp Fizz、Million Set与Floralia，以及四款经典调酒Side Car、Gin Fizz、Rosita与Aviation，宾客将可一睹大师的迷人风采，窥探分子调酒的神秘面貌。

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