肥嫩油亮南部味！台中文青鲁肉饭 招牌爌肉软嫩入口即化太销魂
文、图／橘子狗爱吃糖
虽然鲁肉饭是台湾经典小吃，但其实台湾南北对于鲁肉饭的解读方式不太一样，越是中北部越偏瘦肉肉燥，越是南部越偏肥肉肉燥，在美村路上这家「玉堂春鲁肉饭」连续三年荣获台湾卤肉饭节严选店家认证，难怪一到用餐时间整家店就大客满，想找到家乡味来到这家准没错！
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与一般的卤肉饭传统小吃不同，「玉堂春鲁肉饭」外观明亮新颖，整个是简约现代感的设计风格，一看就知道是年轻人打造的台式小吃店，原本还小小担心一味追求年轻创新感在传统味的坚持上会不会有所扣分，毕竟很多文青店装潢到位但在料理口味上总是差强人意。
玉堂春店内空间不大，座位不算多，但最大的优点就是非常干净明亮，进门就是料理厨房，扑鼻而来的卤肉香气，让初来的我第一印象就是大好，一到用餐时间整个厨房更是忙碌得不可开交，除了内用客人不少，外带／外送更是不在少数。
餐点部份主角以「鲁肉饭／爌肉饭」为主，其实台湾北中南对于「鲁肉饭、卤肉饭、肉燥饭」都有各自不同叫法跟呈现方式，玉堂春的鲁肉饭在南部都是点「肉燥饭」，是淋上卤透肥手切五花肉丁的肉燥，有鲁肉饭、爌肉饭跟牛腩饭，也有炸酱面、拌面跟牛肉面的选择。
另外在小菜类部份其实也是非常用心挑选，像其中的猪耳朵、桂竹笋跟豆干，跟一般小吃店相较都很不一样。
招牌鲁肉饭
玉堂春的鲁肉饭是淋上卤透肥手切五花肉丁的肉燥，米饭部份就很用心，端上桌的饭不会都黏成块太软烂，保有粒粒分明口感，加上酱香入味又油亮的卤肉燥，完全是南部味，但调味上又比较没这么甜，每碗吃完嘴角还有微黏感的余韵，一碗好吃卤肉饭满足感。
爌肉饭
「爌肉饭」整块肥瘦各半的卤爌肉是我最爱的比例，如果要说到入口即化，玉堂春这块爌肉当之无愧，肥肉真的入口一抿就化开了，但瘦肉部份又不会软烂到没有口感，依旧还保有点咀嚼时的嚼感，但就是以价钱来说稍微小块了点。
炸酱面
「炸酱面」让人最满意的就是炸酱给得相当够，面条更是选得恰到好处而已面量不少，细面Q弹，吸饱卤酱还不错，每根面条都很够味，炸酱豆瓣、肉燥、豆干比例调配得刚刚好，不过咸也不淡，比较美中不足是这天呈现上可能煮面水甩得不够干，稍微稀释了酱味。
玉堂春这一碗光汤头就喝得到用心，看起来清透，但已经把芋头味都炖到汤里，可是芋头块依旧有着相当完整的形状不会软烂，但用筷子一夹却能相当绵松的散开！排骨肉选用品质很不错的猪排骨肉，肉质软嫩好吃完全没有腥味。
葱油鸡腿、招牌豆干
葱油鸡腿是用舒肥方式调理，保有鸡肉鲜美嫩度，满满葱油鲜香又不会太咸。「招牌豆干」是更让人意外的一道，名字叫豆干，吃起来却像豆腐一样软嫩，完全没有传统豆干的扎实感，但调味上又不清淡，趁热吃微烫口很不错。
现在好像过猫比较少，所以点这道会换成龙须菜，自制胡麻酱浓郁微甜，爽脆龙须菜新鲜好吃。「桂竹笋」也是让人小惊艳，不同于一般小吃店的腌笋子，切得较为厚实但口感有嫩度，吃得到笋子的甜味而不是腌渍酱味。「猪耳朵」里面有猪耳朵跟猪皮，微厚切又卤透Q软好吃。
不亏是三年荣获台湾卤肉饭节严选店家，店内料理餐点的师傅也是把饭店经验带进小吃店来，好吃精致度也好，而且环境干净是相当能放心用餐的小店，疫情期间也有合作外送平台订餐非常方便，喜欢吃鲁肉饭的还蛮推荐可试试的。
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