冷冻年菜上桌好方便？这家「何首乌炖鸡汤」生菌数超标
▲新北市卫生局稽查年节冷冻食品及年菜。（图／新北市卫生局提供，下同）
近年来不少民众选择冷冻年菜，节省料理上桌时间，新北市卫生局也特地在年前做稽查，有2件卫生标准不合格、8件食材为二氧化硫等超标。包括「酸菜、金针、竹笙、白萝波、白菜」等年节常见食物都榜上有名，连新北市餐厅业者「那米哥宴会广场」贩售的「何首乌炖鸡汤」都被验出生箘数超标。
卫生局刘君豪科长表示，此次抽验年节食品计298件，检验结果19件冷冻年菜中有2件卫生标准不合格（生菌数、大肠杆菌群各一件超标），另外，大白菜、白萝卜、山东白菜及豌豆荚各一件残留农药超量，还有竹笙、酸菜各一件以及2件金针都二氧化硫超标，皆已立即要求下架。
▲金针验出二氧化硫超标。
▲油焖笋大肠杆菌超标。
刘君豪提醒，蔬菜买回可先以水浸泡10-20分钟，再用流动的自来水冲洗2至3遍，有助于去除残余农药。竹笙或金针以流动水浸泡1小时，或以45℃温水浸泡半小时，若再以热水煮5分钟，即可大量减少二氧化硫。
台湾渔业经济发展协会秘书长陈诗璋表示，由于冷冻年菜食品多半为中央厨房事先高温烹煮后急速冷冻，购买时若发现有解冻、大量冰晶结霜，可能代表冷冻储存过程中条件不佳、或是运送过程因冷冻条件不足造成产品短暂回温，导致食物在过程中解冻而变质或腐坏。
▲白菜氟尼胺超标。
为了避免细菌繁殖而产生毒素，食用前一定要彻底加温，烹调后应尽速食用，避免反复加热。刘君豪强调，选购冷冻食品应检视产品标示及包装完整密封良好，除注意有效日期外，触摸产品表面，选择冻结状态坚硬、无软化，内容物品质及外观良好、无冰晶结霜及脱水干燥者，肉禽类要无大量血水、冰块残留。
刘君豪指出，不合格年菜已限期业者改善，余移请供应商所辖主管机关追查，可处3万至300万元；6万到2亿元罚锾。另外，为方便民众快速检测，即日起提供1000份二氧化硫检测试剂，于卫生所免费赠送、送完为止。