南投鸡舍变招待所 白丝羽乌骨鸡零距离上桌

青农张宏翊（左），将鸡舍改造成招待所，推出有肉无菜单料理。（廖志晃摄）

农委会畜产试验所选育的「白丝羽乌骨鸡」，坊间少见。（廖志晃摄）

白丝羽乌骨鸡熬煮8小时，提炼鸡精。（廖志晃摄）

畜产试验所所长黄振芳（左），7日与张宏翊签署技术转移授权书。（廖志晃摄）

南投市八卦山上的青宏畜牧场，从农委会畜产试验所引进「白丝羽乌骨鸡」；第2代青农张宏翊发挥创意，将鸡舍改造成招待所，推出「有肉无菜单」料理，让顾客在独立空间品尝美味，鸡与餐桌更是零距离。

畜产试验所所长黄振芳，7日带着500只白丝羽乌骨鸡的雏鸡到畜牧场，并与张宏翊签署白丝羽乌骨鸡饲养及产蛋技术转移授权书；张宏翊表示，未来，希望将白丝羽乌骨鸡的饲养规模，扩展到1万只、2万只。

黄振芳表示，白丝羽乌骨鸡在2014年由畜试所命名登记，拥有鹰头、玫瑰冠、乌骨、乌肉及白丝羽等9大特征，也是坊间罕见的品种；白丝羽乌骨鸡肉蛋兼用，而且营养丰富，肉质细腻，非常珍贵。

青宏畜牧场由张立志和李玫桦夫妇创立，儿子张宏翊年纪轻轻，很能吃苦耐劳，勇敢返乡接班；张宏翊表示，珍贵的白丝羽乌骨鸡必须细心照顾，才能产出优质的鸡蛋；并以古法熬煮8小时，提炼出浓纯香的鸡精，值得细细品味。

张宏翊说，防疫期间，必须保持社交距离，因此构思将鸡舍改装为招待所，独立的空间除了摆放餐桌，还有阿公、阿嬷留下的红眠床，可以让客人用餐、休息；家庭套餐以鸡肉为主要食材，包括黄金烤鸡、鸡腿卷、溏心蛋、当归霸王卤鸡脚及药膳养生鸡汤等，而且，1天只接待1组、4到10位顾客。

此外，配合农委会生产、生活及生态「三生政策」，转型休闲农业，也提供农村居家生活体验，以及了解一日养鸡农夫的工作内容。