白丝羽乌骨鸡「蛋中极品」!历12年研发 口感滑嫩细致
农委会畜产试验所(以下略称畜试所)历经12年,选育出命名为「畜试白丝羽乌骨鸡」的新品种,此鸡种40周龄平均产蛋数可达108枚,打破台湾现有乌骨鸡品系平均44枚的产蛋纪录,是相当具有潜力之优良鸡种。
畜试所表示,乌骨鸡一般以肉用为主,少部份鸡农将乌骨鸡母鸡作蛋用生产。分析畜试白丝羽乌骨鸡蛋之营养价值分析,发现所含的蛋白质、锌、铁、硒、卵磷脂等含量皆较来亨鸡蛋(白壳蛋)高;天门冬胺酸、羟丁胺酸、丝胺酸、白胺酸、离胺酸、精胺酸及胺基酸总蛋白质量等含量显著高于来亨鸡蛋;二十碳五烯酸(EPA, C20:5)、二十二碳五烯酸(DPA, C22:5)、二十二碳六烯酸(DHA, C22:6)等脂肪酸亦较来亨鸡蛋含量高。而EPA、DPA、DHA是食物中人类必需脂肪酸也与维持生长、脑部发育及视力正常有关,在婴儿期尤其重要;胆固醇含量则较来亨鸡蛋低(469毫克vs. 493毫克),可谓集众多优点于一身,也是畜试所历经多年研究选育出的优质鸡种。
▲白丝羽乌骨鸡的蛋可说是「蛋中极品」。(图/记者华少甫摄)
畜试所指出,畜试白丝羽乌骨鸡不仅可以发展供国产特色化优质蛋品之供应鸡种,且品种保留乌骨鸡特有之缨头、玫瑰冠、蓝耳、白色丝羽、毛脚、多趾、乌皮、乌骨、乌肉等特征,属小体型鸡。除蛋用外,本品种肌纤维细致,肉质口感佳,为餐厅之上等食材,亦可作鸡精生产与生技药膳食材等之珍贵鸡种来源。而该所也表示「畜试白丝羽乌骨鸡饲养及产蛋技术」,已通过农委会智审会之审查,可办理非专属授权技术移转,欢迎有兴趣业者洽相关人员做技术移转。