白丝羽乌骨鸡「蛋中极品」！历12年研发 口感滑嫩细致
农委会畜产试验所（以下略称畜试所）历经12年，选育出命名为「畜试白丝羽乌骨鸡」的新品种，此鸡种40周龄平均产蛋数可达108枚，打破台湾现有乌骨鸡品系平均44枚的产蛋纪录，是相当具有潜力之优良鸡种。
畜试所表示，乌骨鸡一般以肉用为主，少部份鸡农将乌骨鸡母鸡作蛋用生产。分析畜试白丝羽乌骨鸡蛋之营养价值分析，发现所含的蛋白质、锌、铁、硒、卵磷脂等含量皆较来亨鸡蛋(白壳蛋)高；天门冬胺酸、羟丁胺酸、丝胺酸、白胺酸、离胺酸、精胺酸及胺基酸总蛋白质量等含量显著高于来亨鸡蛋；二十碳五烯酸（EPA, C20:5）、二十二碳五烯酸（DPA, C22:5）、二十二碳六烯酸（DHA, C22:6）等脂肪酸亦较来亨鸡蛋含量高。而EPA、DPA、DHA是食物中人类必需脂肪酸也与维持生长、脑部发育及视力正常有关，在婴儿期尤其重要；胆固醇含量则较来亨鸡蛋低（469毫克vs. 493毫克），可谓集众多优点于一身，也是畜试所历经多年研究选育出的优质鸡种。
▲白丝羽乌骨鸡的蛋可说是「蛋中极品」。（图／记者华少甫摄）
畜试所指出，畜试白丝羽乌骨鸡不仅可以发展供国产特色化优质蛋品之供应鸡种，且品种保留乌骨鸡特有之缨头、玫瑰冠、蓝耳、白色丝羽、毛脚、多趾、乌皮、乌骨、乌肉等特征，属小体型鸡。除蛋用外，本品种肌纤维细致，肉质口感佳，为餐厅之上等食材，亦可作鸡精生产与生技药膳食材等之珍贵鸡种来源。而该所也表示「畜试白丝羽乌骨鸡饲养及产蛋技术」，已通过农委会智审会之审查，可办理非专属授权技术移转，欢迎有兴趣业者洽相关人员做技术移转。