鲜嫩Q弹口感让人吃不停！ 直击「去骨油鸡腿」美味生产过程
▲Q嫩弹牙的去骨油鸡腿，从养殖、屠宰、分切、包装，都得通过层层关卡的考验，才能送到消费者的餐桌上。（采访撰稿／记者陈珊珊；摄影剪辑／记者谢婷婷）
今天开场先来考考大家，大家有没有听到背景音，有「咕咕咕」的声音呢？没错，记者现在身边就是有一堆鸡，今天记者来到云林的元进庄总公司，要带大家一探究竟他们的人气商品去骨油鸡腿到底是怎么来的！
▲元进庄采用智慧4.0系统，让鸡只们备受呵护。（图／记者谢婷婷摄）
畜牧课长陈世宏表示，「我们鸡舍里面没有臭臭的味道，是因为我们有智慧4.0系统，会直接透过通风把鸡舍里不好的空气排掉，另外像外面天气热的时候，我们会开启水帘系统，透过流动的水来调节吹进来的风，达到自然降温的效果」。
▲利用「水帘系统」达到自然降温。（图／记者谢婷婷摄）
智能化环境控制系统，让鸡只备受呵护。畜牧课长陈世宏补充说明：「我们的鸡大概在这里生活90天左右，就会看体重规格，然后先去做药检，确认检验合格，才会送到电宰厂宰杀」。经过专业的检验，确认合格之后才会屠宰，接着我们跟着张经理的脚步，穿好全身配备、做好消毒进入加工厂，来瞧瞧制作去骨油鸡腿的重头戏。
▲穿好全身配备、做足消毒后，才能进入加工厂。（图／记者谢婷婷摄）
元进庄品管经理张胜翰说：「这里是我们元进庄油鸡线的分切处理室，在这里我们会去胸、去翅膀以及去大腿骨，把T型骨的部分先去掉，让消费者买回家后使用起来更方便，只需要简单分切就可以上桌了」。
▲坚持人工去骨，让消费者买回家后更方便食用。（图／记者谢婷婷摄）
元进庄品管经理张胜翰表示，「我们这里都是用很传统的人力进行『人工去骨』，没有办法像其他产业用机器大量制作，每位员工都是用大量的经验与劳力在做这个产业。另外我们场内的温度也有特别控制在15度以下，以避免微生物滋长，确保生产过程是安全卫生的」。
▲场内温度皆控制在15度以下，以避免微生物滋长。（图／记者谢婷婷摄）
看员工们熟练的模样，不到几秒钟就完成分切、去骨，我也忍不住想来试试看！元进庄品管经理张胜翰说：「我先带你从最简单的『拔鸡毛』工作开始，因为前面的步骤都会大量使用刀具，我们现场作业的员工们，全部都是先经过专业训练后才可以上工的」。
▲连看似简单的「拔鸡毛」工作都非常讲究。（图／记者谢婷婷摄）
拔鸡毛的工作看起来很简单，但没受过专业训练的记者还是通过不了张经理的考验！原来看似简单的拔鸡毛，可一点都不简单，张经理对于品质的把关绝不妥协．每个步骤都坚持要做到最好。
▲利用真空包装机包装，袋口不沾黏，看起来干净又美味。（图／记者谢婷婷摄）
元进庄品管经理张胜翰说：「我们鸡腿经由人工去骨之后，就到最后一个步骤了，就是经由全自动包装机包装，相较于传统的包装机，有两大优点，第一是我们人工作业速度加快许多，第二是相较于一般传统的塞封袋袋型，真空包装在放进去的时候，不会造成袋口沾黏，整体感官比较好，看起来干净又美味，大大的加分」。
▲最后人工审视确认商品没问题，就会贴上产销履历标签。（图／记者谢婷婷摄）
注入鸡油、真空包装，再以人工审视完整度，OK没问题才会贴上产销履历标签，送到消费者手中。元进庄品管经理张胜翰说：「我们消费者买回去的去骨油鸡腿，只需要解冻后切片，就可以食用了，非常方便且美味」。
▲消费者买回家后只需要解冻、简单分切即可享用。（图／记者谢婷婷摄）
Q弹鲜嫩的去骨油鸡腿，好吃到连摄影也想赶快尝一口，以智能培育，经过层层严格把关，才能送到消费者餐桌上的美味，不仅吃得开心也吃得安心。