喝无糖饮仍肥2公斤！手摇饮暗藏2大陷阱 专家曝配料挑选原则
文／吴孟瑶 图／pixabay
小敏是个上班族，最近天气炎热，她几乎每天都会买一杯手摇饮来喝，但为了减肥，小敏会特地选无糖的饮料，想说这样比较健康。没想到一个月后，小敏的体重不只没减轻，反而还增加了2公斤！为什么？
原来，小敏虽然都选择无糖的饮料，但为了满足口欲，有时还是会加一些如珍珠、椰果、冬瓜露等配料，或是觉得无糖饮料苦涩，便会请店家加像是鲜奶、豆浆等配料调味，即便是无糖，仍不知不觉吃进许多糖与热量。
根据目前卫福部食药署的「连锁饮料便利商店及速食业之现场调制饮料标示规定」，具有营业登记的连锁业者，皆需在其店面明显处注明饮料的全糖添加量和热量，标示方式如「全糖添加量○○公克，所含热量计○○大卡」等。
但根据董氏基金会今年6月公布的调查显示，虽然大部分业者，的确都有标示饮品的含糖量或热量，但将实测值与标示值做比较，却发现两者之间的差距仍相当大。
（2017年董氏基金会抽验手摇杯实测值与业者标示值一览表。图片来源：董氏基金会提供）
推测误差原因主要来自食材配料，因目前的标示规定，糖量和热量的数值得不含食材配料，因此饮品中含有的果浆、冬瓜露、粉圆、红豆、绿豆等配料，其糖量和热量皆不需纳入标示，这容易使消费者低估手摇饮的实际糖量与热量。
基因营养功能医学专家刘博仁医师也说，手摇杯饮料含糖量，不能代表真正的热量，例如一杯全糖的珍珠奶茶，店家标示含糖量可能为15颗方糖，但是整杯饮料的总热量推算起来，可能相当于30颗方糖的量，由此可知配料含糖量与热量的惊人！
从调查资料可发现，以酸味为基底的饮料（如柠檬、乌梅、洛神等），其所含的糖量容易较高，以中杯500ml计算，只要喝一杯便已远远超过成人每日糖摄取量的上限（50克），举例像「蜂蜜柠檬芦荟」，一杯含糖量便已是每日糖建议摄取量上限的1.7倍。
（2017年董氏基金会抽验常见手摇杯含糖量，可发现不少酸类饮料含糖量皆超标。图片来源：董氏基金会提供）
陷阱二 无糖加鲜奶、冬瓜露 热量一样要小心
以一杯700ml无糖的红茶来说，热量可能趋近于0卡，但加了鲜奶变成「红茶拿铁」后，热量便可增加约150卡左右，若再加点配料如布丁、珍珠等，即便无糖，热量一样会相当惊人。
如果真的不想单喝饮料，偶尔还是忍不住想吃点配料，营养师陈怡静建议几个挑选原则：
用像是爱玉、寒天、蒟蒻、新鲜果汁等，取代经过大量加工、熬煮或含糖量较高的配料，如珍珠、椰果、布丁等，较为健康。
2. 鲜奶、豆浆仍有其营养价值
比起炼乳、奶精等，鲜奶、豆浆等配料，始终有较高的营养价值，因此在总热量控制得宜的情况下，这两项仍是较好的配料选择。
3. 2种以上配料需均衡搭配
陈怡静说，有些人一次可能会加2、3种配料，这时会建议尽量选营养属性不同的组合，例如红豆（淀粉）配鲜奶（蛋白质），或是绿豆加爱玉等等。
但陈怡静仍提醒，不论如何挑选配料，关键还是在整杯饮品的含糖量与总热量，建议消费者要学会自己估算，不要落入配料的陷阱中
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