霸气排骨跟手一样大！新加坡必吃3大肉骨茶 销魂汤头香浓不腻口
▲入选新加坡《米其林指南》必比登推荐的「松发肉骨茶」创立于1969年。（图／IG@eat_with_yingyu提供。）
来到新加坡，除了必吃的咖椰吐司、海南鸡饭和叻沙，ㄧ定不能忘记来上一碗热腾腾的肉骨茶，超霸气大排骨加上销魂浓郁汤头，真的超够味！其实肉骨茶源自于马来西亚，后来因传至新加坡而发扬光大，口味也有所不同，以重胡椒味的潮州派为主，汤头颜色也较浅，呈现金黄色泽。
新加坡有三大知名的肉骨茶，分别是松发肉骨茶、黄亚细肉骨茶和发起人肉骨茶，如今在台湾也能喝到新加坡的道地美味，每间汤头特色不同，但共同点都是有浓郁的胡椒味，可以依照自己喜爱的口味慢慢品尝每间独特的风味。
松发肉骨茶
▲松发肉骨茶以中药胡椒为汤底，喝起来有胡椒的呛辣感。（图／IG@jimmylolo提供。）
入选新加坡《米其林指南》必比登推荐的「松发肉骨茶」创立于1969年，早期推着一台手推车贩卖肉骨茶，如今在新加坡拥有不少分店，而最受欢迎的总店位于克拉克码头边，离地铁克拉克码头站步行约3分钟就能抵达。每桌必点招牌「排骨肉骨茶」，以中药胡椒为汤底，喝起来有胡椒的呛辣感，可以加点卤味、青菜、卤猪脚等配菜，吃起来更丰富。地址：17 New Bridge Rd, 新加坡 059386电话：+65 6438 2858营业时间：11：00～22：00
黄亚细肉骨茶
▲黄亚细肉骨茶以大量的白胡椒粒、大蒜与精选猪肋骨和猪腩排，经8小时精练而成的浓郁汤品。（图／记者黄士原摄。）
黄细亚肉骨茶从1950年代开始贩卖以猪肉为基础的白派潮式肉骨茶，以大量的白胡椒粒、大蒜与精选猪肋骨和猪腩排，经8小时精练而成的浓郁汤品；招牌肉骨茶的汤头色泽比松发肉骨茶还深，喝起来更浓郁，但胡椒味没有那么辛辣，搭配着辣椒与黑酱油，以及现场冲泡的功夫茶，让顾客吃得简单、滋补又美味。
地址：208 Rangoon Road,Hong Building Singapore 218453电话: +65 6291 4537时间：07：00～22：00
发起人肉骨茶
▲发起人肉骨茶的汤头属于浓郁口味，但深厚的胡椒味更重。（图／IG@enjoyjoejoe提供。）
「发起人肉骨茶」的汤头属于浓郁口味，与黄细亚的味道差不多，但深厚的胡椒味更重，喝起来又浓又香，肉骨茶会依照猪骨的部位及大小区分为人气肉骨茶、发起人肉骨茶、小排骨肉骨茶；发起人肉骨茶有肉质软嫩的长排骨和口感偏柴的小排骨，在地人建议可以搭配白饭和油条蘸肉骨茶一起吃，必尝店内不易软烂的招牌「黑油条」，咬一口排骨、咬一口吸附浓郁饱满汤汁的黑油条，实在是超过瘾！
地址：347 Balestier Road, Singapore 329777时间：12：00～14：30、18：00～02：30（周二公休）电话：+65 6352 6192