朴实古早味！台北傻瓜干面淋上乌醋、辣渣超对胃
文、图／周花花
如果有一间小吃店，可以做到周休二日、休得还是礼拜六日，肯定很有两把刷子，我口袋名单中其实不乏这样的店，对于上班族来说只能静待时机，总会有些因缘际会让我能如愿以「尝」
《桦林干面》只在平日营业，早上六点半卖到下午两点，要吃他也不是说那么困难，一大早早起趁打卡钟响前来吃就行了。
桦林干面推荐指数：★★★★☆ 4颗星一句短评：台北好吃傻瓜干面推荐！便宜美味假日可吃不到
这天早起拍完《世大运彩绘列车》后，下一站冲来吃干面，店址位在中华路巷内，靠近爱国西路、延平南路，可搭捷运至小南门站，1号出口出来后约步行3分钟可抵达，附近大地标为东吴大学城中校区，干面是很多东吴人的共同回忆，中正区这带很多家「傻瓜干面」，看似都是白面条，但还真的每家都有自己的特色。
门面挺隐密的，停好车后还仔细找了一下，就像回到老家吃饭一样，几乎毫无装潢可言(笑)，无所谓，古早味小吃这样吃最对味，值得一提的是，店内有冷气而且还蛮强的，炎炎夏日不用吃得汗流浃背。
《桦林干面》菜单如下，品项就简单几样，炸酱面、干面、阳春面，有大中小三种size可选；鱼丸汤、馄饨汤、青菜汤、蛋汤，或者直接来碗综合汤，铜版价位大多不贵，有面有汤饱足一餐100元有找；小鱼干、豆干丝一盘都是20元，据说进阶版老饕吃法，是把小鱼干拌入干面里一起吃。
桌上摆有各式调味料，这也是吃傻瓜干面的灵魂所在，我常笑称，吃傻瓜干面其实是在考验厨艺，「加油添醋」比例全操之在己，辣渣、乌醋、辣油、酱油、白胡椒任君挑选，请化身小当家调味你的那碗干面吧！
干面—35元
干面仅以猪油调味，外表看来平凡无奇，煮面水有沥干是我对干面的最低要求，怎能让多余水份扰了调味呢！
拿起桌上调味料，依照喜好自由调配，周花花个人觉得乌醋、辣油、辣渣不能少，咸度可加些酱油来调，但也不宜过多，辣渣绝对是我最爱的灵魂要角，「辣香」为其最大特色，能拉抬风味再次提升面的美味，再回来说说面条本身，带点面心的熟度保留了口感，甚至更存在着些许面粉香气，很纯朴的味道。
炸酱面—40元
使用和干面一样的面条，差别在于多了一匙黑褐，炸酱看似给得不多，但拌完后味道是很足够的，而且是达到黄金比例的咸香，仰赖店主50年来的专业，和一般外头吃到的炸酱有点不太一样，没那么咸、以致香气显得更奔份一些，豆瓣的表现功不可没。
综合汤—50元
什么都想吃一点，那就来碗综合汤吧，鱼丸、馄饨、蛋包，以50元来说可谓料好实在，难怪很多人都这样点。但不知怎么的，今天的鱼丸、馄饨都有煮过头的问题，鱼丸过份软烂，尝不出鱼味；馄饨也有同样的问题，肉汁全流失了，老实说这碗汤真的不太及格，不确定是不是个案啦；同类型汤品来说，我更推荐《金华面店》。
《桦林干面》并不属于一入口就惊为天人的美味，却让很多人离开后，时不时都会回味，尤其是那朴实古早味、敦厚人情味，如果有机会在平日白天来到这一带，不妨走进《桦林干面》来碗干面吧！
桦林干面地址：台北市中正区中华路一段91巷15号电话：02 2331 6371营业时间：周一-周五06:30–14:00 (六日公休)