销魂汤头越煮越香！台南老字号沙茶炉扛霸子 必点限量厚切猪肉筋
文、图／台南好Food游
台南火锅经典必吃的绝对是有着古早味的沙茶炉了！！正宗的广东沙茶炉以炸过的扁鱼、虾米搭配大骨高汤熬制的底锅，不但清爽又涮嘴，是台南人一年四季都能吃得火锅。沙茶火锅除了重「汤头」外，其灵魂人物「沾酱」绝对也是让人为之着迷的好味道。台南沙茶炉知名的店家可不少，当然也各有千秋，有的以汤头致胜，有些则是以沙茶酱致霸。
这家在台南走过半世纪的「小豪洲沙茶炉」可谓是台南沙茶炉界中的扛霸子，从小巷子起家现在一甲子过去了，老味道不变除了汤头、沙茶酱外食材也讲究手工，不仅是台南人喜欢的一家店，也是很多观光客来台南必吃的沙茶炉。
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台南沙茶炉推荐老字号「小豪洲沙茶炉」
「小豪洲沙茶炉」最早是在中正路的巷子内起家，据说民国五十年初老老板跟随国军退伍来台之后，便定居在台南，当时为了生活，便向叔叔学习家乡道地口味的沙茶火锅，也就是「广东汕头沙茶炉」，而「小豪洲沙茶炉」地店名就是取自叔叔的名字，用以感念叔叔的恩情。
不料「小豪洲沙茶炉」生意越来越好，小小的两个巷子内就括炉四个店面，直到现在经常都是座无虚席，不只是台南人爱吃就连观光客也都列为旅游台南的必吃美食。几年前「小豪洲沙茶炉」开了新店面在中山路上，邻近台南火超站跟台南医院，更霸气的建筑物让客人用起餐来可以更舒适，座位也更宽敞，这次我们来的就是中山店。
「小豪洲沙茶炉」的点餐方式是先选择猪肉或是牛肉炉，接着依照人数决定要点的份量，最后再点选想吃的食材。
菜单上的所有食材都是画单后由服务人员统一送上桌，虽然比起其他的沙茶炉店家稍微贵上一点点，不过基本上价位还是算亲民，多拿几盘也不怕大伤荷包，而且小豪洲强调的食材都是手工居多，蔬菜海鲜新鲜度也都很好。推荐必点的有：墨鱼小香肠、猪肉筋（限量）、花枝浆、鸡肉片、鱼册、鱼卷、狗母鱼鱼丸、鱼饺，其余的食材就看个人喜好点啰。
如果人数较多又不知道怎么点餐，也可以选择套餐比较划算。
小豪洲的沾酱也是他们很引以为豪的，而且是市面上绝对买不到的独家，以花生粉和蒜头，加上三十几种汉方中药拌制而成，口味甘甜不腻吃来也比别人家的还要不油也不会调得很稀很稀，吃火锅当拌酱或是吃饭搅饭吃都好适合，真的很涮嘴。我吃一次小豪洲沙茶酱大概就能吃掉两碗了。
沾酱区提供沙茶酱跟配料，供客人自行取用搭配使用。
基本锅底上桌会有一盘的基本盘跟菜盘，视点的份数多寡份量上会稍微不同。
基本盘里就会包含有肉片、花枝、狗母鱼丸跟一些火锅料、板豆腐等等。
小豪洲的汤底是以猪骨高汤，再搭配炸过的扁鱼虾米，汤头口味浓郁但口感清爽，加入火锅食材一起煮，精华都融入汤中后，越煮会越香。
袖珍菇＄60元
猪肉大盘＄160元
猪肉筋（限量）＄120元
很推荐大家一定要点的猪肉筋，是温体的猪肉片，带点筋膜跟油脂，以厚切方式呈现，煮完后吃特别有口感。
花枝＄180元
花枝浆＄80元 、鸡蛋＄10元／颗
花枝浆也是让我很喜欢，里面的料也是扎扎实实每一口都能吃到，鲜味也不错。
鸡肉片＄100元
在沙茶炉店里面比较少见的鸡肉片，煮完火锅后吃来嫩口不柴，而且吃鸡肉更健康呢！
鱼册＄70元
我自己也很喜欢的鱼册，每次吃火锅都要点，他们的鱼册吃来饱满度也不错。
鱼丸、鱼饺、鱼卷＄80元
墨鱼小香肠＄160元
让我觉得为之惊艳的就是这盘墨鱼小香肠了，它的口感有点趋近鑫鑫肠，咬下会有一层肠衣的啵啵声响，里面会爆出汁，每一口咀嚼都能咬到方方的墨鱼块，带点鲜甜味，非常真材实料，让众人好吃到又续点第二盘呢！
满满一锅真的太幸福了，我自己真的很喜欢吃沙茶炉，总觉得沙茶炉就是很舒爽的火锅，不会吃完又燥又上火，所以一年四季都能吃，夏天想吃锅冬天想吃锅，沙茶炉就是很好的选择，价格上又比一般的火锅或姜母鸭、麻辣锅吃起来省！
小豪洲的肉片厚度也切得比较刚刚好，不会薄透到无口感，但也不能厚到不容易涮熟，带一点点的油花吃来更滑嫩。
店里面也有贩售独家的小豪洲沙茶酱，喜欢他们的沙茶酱也可以买回家，料理或做沾酱甚至是送人都可以。
小豪洲沙茶炉中山店
地址：台南市中西区中山路111号电话：（06）220－5777营业时间：上午10：30～晚上11：30（最后收客至晚上10点00分）
小豪洲沙茶炉本店
地址：台南市中西区中正路138巷11号电话：（06）220－4164，（06）224－0031营业时间：上午10：00～晚上11：30（最后收客至晚上10点00分）
台南好Food游
我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram
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