大量中药熬煮！台南老饕必吃在地30年羊肉炉
文、图／Mimi韩
在台南只要提到羊肉炉，永华路上的「乡野炭烧羊肉炉」应该算是无人不知的老店，一到冬天总是抢抢滚，Mimi虽然不是常客，但每年也都会去吃个１～２次解解馋。
前阵子带小家伙到林默娘公园玩，才知道「乡野羊肉炉」在安平开了分店，有更舒适宽敞的用餐空间，再加上原汁原味的呈现，很快就又成为台南安平的热门美食，晚上就吃羊肉炉吧～
「乡野炭烧羊肉炉」的安平分店，就开在平丰路靠近林默娘公园，旁边是7-11，距离安平老街商圈也很近，大家来玩耍又有好味道可以品尝了。
室内挑高，桌数还满多，像这天晚餐时间客满超热闹的，整个空间里都弥漫着羊肉炉的香气。
乡野的药膳羊肉炉（中）是730元，当里就有很多带皮的羊肉块，现在也有推出清炖羊肉锅，是For夏天吃的口味。
姊每次一定会加点雪花肉片＆羊脚筋，都是150元／盘，其他看是要白饭或是蒜香面线来搭配，另外要特别提醒的是他们因为药膳羊肉原汁都是大量中药材熬制，成本高，所以加汤是要钱的唷！
店家特调的酱汁、豆腐乳酱也都是自助式的，主要是用来沾羊肉吃，非常对味。
如果是全家４口来吃，基本上点一个主炉，和白饭或蒜香面线，接着来冰箱里拿些喜欢的火锅料，就很够吃，其中最推荐花枝丸、手工鱼卷和鱼包蛋，都很棒。
面线是拌了猪油跟蒜末，刚端上来趁热吃很香。如果没有马上吃的话，面线会有点黏住，建议可以加一点羊肉炉汤底进去，拌匀了也很赞。
乡野的羊肉炉之所以受欢迎，除了羊肉份量很够之外，整锅汤底更是精华所在，使用大量中药材慢熬，每一口都是香气浓郁，而且他们家坚持使用澳洲进口１８公斤以下的小山羊，皮Ｑ弹肉鲜嫩，吃起来完全没有羊骚味，所以虽然他们家单价不便宜，但因为物有所值，台南老饕们还是固定会上门。
想来点饮料的话，冰酿酸梅汤和羊肉炉颇搭调。
鱼包蛋，咬下去会爆浆ㄡ，小心烫口。
而这一大盘加点的雪花肉片，都是新嫩的小山羊肉，放到热汤里刷个5秒左右就能吃，口感不油不柴，没有羊骚味，只要150元／盘，真的是经济实惠。
而熟门熟路的老客人会点羊脚筋，整支带骨带筋去熬煮，稍微用力就能骨肉分离，沾点特制的豆乳酱更好吃，记得跟店家要几根吸管，务必连骨随都吸干净唷～
姊真的是太牺牲了！某人每次都只拍我在吃东西= ="
吃干抹净才发现，现在乡野竟然有推宅配服务，一次买４份可以免运费，如果喜欢这个道地台南味的话值得试试。
农历过年期间是照常营业，只有除夕当天只提供外带服务，有需要也可以订购。过年围炉就围羊肉炉吧～
整体来说「乡野炭烧羊肉炉」原本就是Mimi在台南吃羊肉炉的首选，汤底浓郁，羊肉软嫩不干柴。
虽说单价感觉较高，但看它可以在台南30年屹立不摇，就知道肯定不凡，之前就有听中医师说过，羊肉和牛肉一样都有丰富的营养，但油脂却少很多，冬天偶尔吃一下温补的羊肉炉除了满足食欲之外，对身体也是挺棒的。台南道地的好味道简单分享啰～
乡野炭烧羊肉炉（安平店）Facebook地址：台南市安平区平丰路426号（近林默娘公园）电话：06-2981977 #10宅配电话：0905-053218；06-2981977 #11营业时间：17:00～24:00