浓烟伴随阵阵香气!80岁水柳伯的怀旧碳烤玉米
文、图/Wisely
这家位于师大路127号旁小摊的「水柳伯烤玉米」,应该算是老台北人很难的记忆,而它的味道也在当地飘香了五十几年,让人看到他的身影时都会有种很怀念的感觉。Wisely从宜兰搬到台北再辗转住到景美这里时,就已经有尝过他的炭烤燔番麦的滋味,而后来有阵子不见他的踪影让人还真有些失落。前些日子又看到了他,真是让人开心而且又唤回来以前的记忆,对我来说也是很爱吃的古早味!^^
虽然各夜市贩售的烤玉米很多,但是有些已经开始使用机器或电烧代替人工及炭烧,而玉米的种类也没有像水柳伯那么质朴可口,味道上差异相当地明显。
每根玉米的长相都不一样,而且价格也不尽相同,购买时是由自己来做挑选,然后由水柳伯秤重定价,平均NT60~90不等,个人觉得长的越怪有时反而越好吃。
领了色牌之后,水柳伯就开始进行他的烤玉米动作~而涮酱的感觉很慢条斯理,但是一点都不马虎相当地均匀,而炙烤玉米的过程当中也会刷除多余的炭渣。
其实以他的年纪做这个工作真的是很辛苦的,不过还能自食其力并且努力坚持到现在真的很不容易;眼前小摊里飘散着浓烟混着阵阵的香气,不止是食物的美味,另外还有刻划在心里的那份感动!
金黄的玉米在炙热的烤炉上翻动的,让人看的不禁垂涎三尺…趁着空档跟水柳伯用台语话家常,然后看着他的手不停地刷上蛋白与烤肉酱,八十多岁的他说做这个不为赚钱,只是喜欢分享做兴趣而已!所以,我在购买前拍照问他,可以帮你拍照吗?他笑笑说~拍啊…好多人都来拍他。
每天大约晚上七八点开始营业,大约晚上十二点左右收摊…味道部份,我觉得冷热都好吃,喜欢软一点的要事先跟水柳伯说哟!^^
Wisely
一个记录美食、旅游与生活的双鱼男,喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事,所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴,让生命里曾经历和摸索过的足迹,不止存在于脑海里。