林广哲把婚宴场地变成Buffet　丰FOOD半年创1.6亿业绩

▲典华幸福机构整合长林广哲。(图／黄士原摄)记者黄士原／专题报导

位于大直典华的新品牌「丰FOOD海陆百汇」，在去(2016)年7月正式开幕，餐厅占地逾800坪，座位多达600个，因此同时也有台北市最大的Buffet之称，即使经过半年多，假日及用餐时段仍不好订位，让原本周间闲置率偏高一楼空间，在去年半年内创造出1.6亿元的业绩，而今(2017)年除夕至初五过年期间也有1100万元的业绩。

为何会跨足吃到饱呢？典华幸福机构整合长林广哲说，其实不算跨足，早期典华也曾做过吃到饱餐饮，后来学习长林齐国看好婚宴市场的潜力，全心投入这块市场，并且上下整合服务。不过，近年来团队发现，结婚一人一生也只有一次，而公司尾牙也是一年只有一次，而且集中在过年前，位于一楼的婚宴大厅除了假日之外，闲置的时间很长，如何善用这个空间成为团队的思考重点。▲典华整合长林广哲表示，去年半年内创造出1.6亿元的业绩。(图／黄士原摄)

典华整合长林广哲表示，结婚一人一生也只有一次，但吃饭每天都要吃，而且一天有三餐，后来发现最近大家都很热爱Buffet吃到饱，是不是可以把一楼闲置的空间(两个大厅)，充分利用并且发挥最大效用，最后决定利用原本餐饮的强项、广大的空间（地点好）投入Buffet吃到饱，现在则是创造出台北市最有话题的Buffet。

林广哲也提到，把东西弄到好吃、不断的换菜单这都是Buffet的基本功，但要让客人更黏着，如何跟客人互动是非常重要，像是在圣诞节时利用原本婚宴的影音设计做快问快答（典华有的影音团队），或者是在父亲节时打断大家用餐并且希望大家握住父亲的手并且说出心中感言，这都是利用典华本的自我优势所创造出来的不同用餐体验。

在成功打响丰FOOD海陆百汇这个品牌后，有没有计划开出第2家门市，林广哲说也一直在看场地，尽可能找到地理环境及场地、人流、交通与大直门市相同，不过，林广哲说会一步一脚，不会为了拓点而拓点，按部就班去走，但也不能太慢，毕竟市场一直在变化中。▲台北市最大Buffet─丰FOOD。(图／典华提供)