一个品牌一个产品 来自北海道的「BAKE」给你好味道
▲一个品牌一个产品，来自北海道的「BAKE」给你好味道。（图／业者提供）
年度狂销2,000万个的起司塔品牌「BAKE CHEESE TART」即将来台，而这个来自日本北海道的秒杀甜点，背后推手就是BAKE inc. CEO长沼真太郎，他表示，起司塔的好吃秘诀，就是比别人讲究食材、比别人下更多功夫，并且让顾客趁产品最新鲜的时候品尝美味，因此BAKE坚持只卖一项产品，希望提供最好的味道给消费者。
BAKE源自于北海道札幌市知名洋果子店Kinotaya，长沼真太郎说，这家店是由他父亲经营，最早卖的是蓝莓起司塔，不过一直都乏人问津，直到有一次，他偶然将新鲜出炉的起司塔放在烤盘上贩售，却意外得到好评，因此发现商机后，他决定调整父亲的经营模式，成功让起司塔的人气扶摇直上。
2011年，长沼真太郎先是在北海道新千岁机场开创起司塔专卖店，他结合工房与商店，推出「工房一体型」店铺，并将起司塔排列在烤盘上，把新鲜出炉的产品直接贩售给客人，新颖的销售手法，让那一年起司塔的销量冲破400万个；而后长沼真太郎还以「BAKE」为名，前往东京设立公司、拓点，现在公司成立短短2年时间，已在日本海内外陆续展店，并创下年度狂销2,000万个的佳绩。
但成功的秘诀不只经营模式的改变，最重要的是BAKE对产品的坚持，长沼真太郎指出，「我们用最好的原料，比别人下更多功夫，制作过程都按部就班、不偷工减料，就是希望把最好、最新鲜的甜点送到消费者面前。」
因此为了达到这个目标，BAKE每一间店铺都只卖一种起司塔，长沼真太郎表示，这是为了集中所有精力、全心全意做出最好的味道；他进一步说，过去洋果子店在玻璃柜前摆满各式各样的产品，但多工的产出方式，可能会忽略一些美味的步骤，因此公司坚持「一次只做好一件事、一个品牌卖一种产品」，以提供完美的起司塔给消费者。
▼BAKE inc. CEO长沼真太郎。（图／业者提供）
而像这样美味的甜点，不用飞去日本，现在台湾也能吃到了！长沼真太郎说，看好台湾餐饮市场成熟，民众对于日系甜点接受度高，加上公司经过韩、港、泰、星四国的成功模式后，决定进军台湾开设第19家分店，按规画，该店将进驻新光三越台北南西三馆1楼，未来2年内还会锁定交通便利与人潮聚集的商圈，进一步在北、中、南等地展出5家店。
至于业绩目标，长沼真太郎表示，以过去海外销售数量来看，像是香港分店虽然仅有5坪大小，但平均一天可售出6,000个，新加坡单店一天可售出约5,000个，相信台湾也能创下佳绩，目前估计一天可卖出4,000个，单店年营收可达8,000万～1亿元。
▼BAKE inc. CEO长沼真太郎、BAKE台湾代理商和园国际公司总经理蔡威华。（图／业者提供）