连锁餐饮多路并进抢烧肉商机

为抢攻年产值90亿元的「烧肉」市场商机，分众满足不同客层的「肉欲」需求并精准行销，王品、干杯、金车旗下柏克金餐饮、橘焱国际餐饮，以及蜂巢生活与筑间等餐饮连锁餐饮业者，纷纷以多品牌、多业态抢市。市场从平价吃到饱的「烧肉放题」到客单价4,000元的「高楼景观烧肉餐厅」都有，选择非常多样，除市场竞争日炽，预料也将带动进口肉品逐年成长。

王品集团2020年将「原烧」全面升级为「原烧O-NiKU」，将供餐型式由个人套餐改为双人，成功推升平均客单价。2021年再创「 肉次方」烧肉吃到饱品牌，主攻现切美国Prime级肋眼牛排为烧烤食材，并结合小菜与蔬菜沙拉吧增加CP值，开在台北市西门町峨眉街的「肉次方」首家门店，已低调试营运多时并将于3月22日公开亮相。

抢攻烧肉吃到饱商机，筑间餐饮集团2020年新创「本格和牛烧肉放题」吃到饱品牌，因食客不断，代表定位与商业模式正确，2021年启动拓点展店计划，全力抢市占。

烧肉起家的干杯集团，旗下「干杯烧肉居酒屋」主攻年轻族群、平均客单价1,000元，「老干杯」主攻商务人士、客单价2,000元，开在微风南山47楼的「和牛47」，主攻金字塔顶端客层，客单价4,000元。循干杯模式，蜂巢生活餐饮集团继ATT 4 FUN开「烧肉中山」后，再创「虎三同」韩食烧肉餐酒馆，将韩食与烧肉结合，进驻远百信义A13的14楼，掀起信义区「高楼景观烧肉餐厅大战」。

橘焱国际餐饮旗下有「胡同烧肉」、「胡同烧肉丼」与「胡同里的宽巷子等烧肉品牌，为「仰攻」开拓高消费客层，橘焱与法餐名店「兰」跨界合作开「胡同里的兰」，定位为法魂烧肉私厨，若通过市场考验则快速连锁。