爱上烹饪　陈秭璇从人人羡慕的律师转为专职料理家

▲原本是律师的陈秭璇，现在的生活重心是料理。记者黄士原／专题报导、摄影

拥有台湾大学与NYU法学双硕士学位的陈秭璇，结婚前从没有下厨过，但现在烹饪及拍照则是她最大的兴趣，原本律师的专业则是被她搁在一边。目前陈秭璇与先生旅居美国洛杉矶，做菜给老公吃、透过脸书与大家分享料理心得与乐趣，则是陈秭璇现在的生活重心。

虽然陈秭璇在结婚时婆婆就开始教她烹饪，但真正让他爱上料理则是在2013年前往NYU攻读法学硕士学位，由于美国外食并如不台湾方便，于是她开始自己下厨煮菜。当然一开始并不美味，陈秭璇会参考各种食谱及他人经验，反复练习，然后再调整出最适合自己的食谱。没想到陈秭璇就此爱上料理，而且大多人觉得很麻烦的备料，竟是她觉得最有趣的地方。▲买菜前，陈秭璇都会先做好「买菜计划」。

2014年至2016年陈秭璇与跟随攻读学位的先生前往洛杉矶，为了照顾自己与夫婿的胃，节省开销，设定自己用最短速度处理三餐，却意外累积出只用一个锅子，就能煮出一道道美味料理的超简单煮食哲学，同时开始在网路及脸书分享自己的做菜过程及经验。而大多人说的2人份的餐最难煮，陈秭璇倒不这样认为，她说她会事先买好一整个星期的菜，而且在买菜之前就会先拟好「买菜计划」，包括每天的主菜及份量，然后回家之后再将食材分装成「二人份」，再依时间顺序将食材冷藏或冷冻。

陈秭璇说，二人份菜色她通常是一道比较费工的主菜，二道蔬菜，以及一道汤品或果汁，而且尽量可以用平底锅及电锅就可以搞定，这样再加事前备好料，一小时就可以搞定一餐。除了一般晚餐，开始在网路分享烹饪心得的陈秭璇，也会开始设计不同主题，像是网友喜爱的简单料理，适合当季的季节料理等。

从人人羡慕的律师转为专职美食料理家，在外人眼里看似「跳」很大，但陈秭璇说，两者之间还是有共同的联结点─归纳，因此擅于归纳，所以陈秭璇可以在事前就做好买菜计划，让料理过程省下很多功夫，同时也能从别人的料理中找出与自己共通的要件，并转化成自己的做法。