陈锋锴为妻转行 韩式料理满满爱

陈锋锴（右）和Hanna为了餐厅下了许多功夫，几乎全年无休。（粘耿豪摄）

「TAEBAK大发韩式特色料理」是台湾人陈锋锴和韩国女孩Hanna的爱情结晶，标榜原汁原味。（粘耿豪摄）

来自仁川的老板娘Hanna，示范如何混合啤酒与烧酒再加气的喝法。（粘耿豪摄）

炒杂菜是餐厅刚开发的新菜色。（粘耿豪摄）

炸弹年糕切开后，视觉感受强烈。（粘耿豪摄）

36岁的陈锋锴原本跟着爸爸从事铁工10多年，因为一趟旅行邂逅了韩国女孩黄汉娜（Hanna），毅然决然放下工具改拿锅铲、学做韩国料理，并在台湾开了「TAEBAK大发韩式特色料理」餐厅；如今这段异国恋情的爱情故事是Happy Ending，小两口仍持续着幸福浪漫的美味日常。

陈锋锴当年和一对情侣档朋友到韩国旅游，意外认识仁川长大的Hanna，有趣的是，那对情侣档朋友后来分手，他则与Hanna相恋。他为爱飘洋到韩国生活，每天靠着追韩剧学韩语，交往期间台韩来回飞，Hanna也会带着他在首尔、仁川、江原道、京畿道等地方吃遍各种韩国美食，光是仁川炖鸡汤就吃了上百次，3年下来，机票、住宿及生活费约花上百万元。

创业维艰吃足苦头

由于Hanna不会做菜，因此由陈锋锴洗手作羹汤，当年27岁的他，从韩国请来一位厨师进行3个月密集指导，他跟着对方学做韩国料理，从一个门外汉到每天与柴米油盐朝夕相处，让Hanna随时都能吃到家乡味。陈锋锴首次创业砸了300万、选在餐饮竞争激烈的延吉街，当时仍是女友身分的Hanna，也留在台湾一起打拚并适应台湾文化，他们从零到有、吃足苦头。

陈锋锴说，刚创业时，1天不到10个客人，他还曾经坐在店内打苍蝇，后来慢慢做出口碑，由于服务好、口味道地，挟着高人气，2年后再砸500万在复兴北路开了第2家店。宠妻无极限的陈锋锴，当时把赚的钱风光迎娶Hanna，对她更是「有求必应」，他带着两家人到夏威夷举办婚礼，帮老婆圆梦，陈锋锴打趣说：「Hanna感动得掉泪，我也满感动的。」

疫情时，两家店3个月亏损200万，因此收掉延吉店止损，复北店至今仍高朋满座，究其受喜爱的元素，陈锋锴说：「就是道地和多元。」店内的所有菜色是夫妻俩用尽心思设计，除了引进韩国各地名店的「镇店精华」，一道道都经过Hanna认可后才端上桌，加上Hanna亲切随和，特别能和客人成为朋友，更是让餐厅受欢迎原因。

靠嫩豆腐锅撑过疫情

陈锋锴分享，当时疫情期间生意差，嫩豆腐锅可说是「大发」当时的救命料理，就算外带也不减美味，「我尝试13次才研发成功，我很有信心在台北吃不到更好吃的嫩豆腐锅，到现在酱料还是我自己做的。」韩剧中最下酒的美食「海鲜煎饼」配马格利酒、炸鸡配啤酒，韩综里很常出现的「炒杂菜」，还有「部队锅」、「辣炒中卷猪五花」、「玫瑰辣炒年糕」等，都是店内人气料理。

他提到独家创意料理「炸弹年糕」的故事，当年他去岳母家吃饭，岳母端出南瓜、年糕等家常菜，但他不喜欢吃南瓜，只好硬着头皮把两道菜一起塞进口中，没想到意外速配。

这道菜使用台湾的栗子南瓜，前置作业费工，要将外皮刷干净、内部挖空，先蒸熟后，再塞进辣炒年糕、韩国辣酱以及起司，放至烤箱内烤制；上桌时会有服务生在桌旁协助切开，切开后南瓜宛如盛开的花朵般，不但味道满分，更兼具视觉飨宴。【饮酒过量 有碍健康】