严选黑毛牛、豚、鸡！沾上手工酱汁的关东日式精致锅物
文、图／萍子
冷呼呼的天气，想在台北信义区吃个暖胃火锅，萍子想要推荐干杯集团的黑毛屋，位于信义新光三越A4馆6F，这里火锅以关东日式精致锅物吃法，选自澳洲顶级黑毛和牛、宜兰产六白黑豚、云林产黑羽土鸡，自行研发手工酱汁，台日料理结合，是近捷运市府站火锅高档的聚会餐厅。
黑毛屋选在捷运市府站，信义区新光三越A4馆6F，在门口就可以感受浓厚的日系装潢风格，运用深黑与东方正红，展露低调的奢华。黑毛屋主打的是日式锅物，取名黑毛屋，是黑毛屋严选三大食材，澳洲顶级黑毛和牛、宜兰产六白黑豚、云林产黑羽土鸡，正因美味的食材全都拥有黑色的毛，故名「黑毛屋」，名字取的挺有意思。
进入黑毛屋可见店内浓厚的日系风格，低调奢华的用餐空间，环境主要以圆弧形的吧台空间，还有一旁的日系格子窗的一旁长条型用餐区，上头悬挂三盏瓠瓜造型的灯具，让整个空间多了一丝俏皮的气息，非常有设计质感，大胆又日本的设计风格。整体空间虽不大，不过却可坐下60几位客人，不管哪间分店，大致上装潢都是这样的设计形式。
一旁的长条型的用餐空间，好适合三五好友、客户一起用餐的环境。黑毛屋提供一对一的仲居服务。可以感受到亲切的专业人员亲自帮忙烹调，让你尽情自在地享受用餐时光。
三盏瓠瓜造型的灯具，占据整个空间中，非常醒目，大胆的好设计，衬托出室内的设计风格。
黑毛屋总会让人念念难忘，menu非常复古又有创意，设计挺用心的，取名为「干杯高级国民小学 黑毛屋教科书」，特别以绿色为底边，按照我们国小作业本设计，由右向左的文字编排，内容物部分，也特别详尽介绍黑毛屋食材的来源和餐点内容，还有为什么价钱会如此昂贵，让你吃的安心又放心。
身为设计师的萍子，光看到这里的好设计，编排的设计，都不得不说非常用心，有格调。光看menu这些详尽介绍，图文并茂，从menu上就知道下不少功夫，也难怪价格不便宜了。
第一次来黑毛屋用餐，服务人员会详细解说消费方式，黑毛屋主要提供道地的日本锅物吃法，首先要选择锅底，锅物选择有：涮涮锅、寿喜烧、博多风水炊锅、香茅锅，并依季节时节变化更换配菜内容。水炊锅是鸡肉为主，而寿喜烧的汤没办法喝，萍子建议第一次来可以选择原味涮涮锅高汤熬煮。
当点完餐，接着会送上餐具、酱料等摆设，浓浓的日系风格。
桌上酱料是台湾少见吃火锅的酱料，在日本吃锅，很常可见黑、白芝麻酱，芝麻酱本身浓稠带有香气，又富含营养，搭配蔬菜、香菇类一起食用，越吃越香气，还可吃出菜的鲜甜。
选择涮涮锅汤底，锅底是由昆布和柴鱼长时间熬煮而成的高汤，呈现金黄清澈的诱人色泽，味甘清甜 ，一上桌里头可见有2块豆腐在锅中，这汤豆腐口感很不同，先把豆腐放入高汤中煮一分钟，就可以吃了。
汤豆腐吸收了饱满的高汤原汁，非常清甜，你可以选择搭配芝麻酱汁一起食用，也可以选择带点微辣的柚子胡椒 ，喜欢吃辣的会喜欢这带有香橙的辣度，本身很爱吃辣的萍子吃起来觉得不是很辣，很提味。
黑毛屋手工自制橙醋酱，橙醋酱拥有带点酸气的滋味，建议搭配肉一起食用。
随后送上手工黑毛豚丸，会建议这一盘弄成3小个丸子，并用沙漏，倒数计时完，滚了就可食用。
伴、分、倒，简单明了的吃法。
手工黑毛豚丸，加入了青葱一起下锅，高汤熬煮，把肉质的鲜嫩逼出，好吃。
菜盘走小巧精致路线，份量其实不少，上头摆放季节野菜有白菜、香菇、鸿喜菇、秀珍姑、满天星菇、莴苣、红萝卜、黑木耳、手工丸等，创意又健康的季节时蔬。
菜盘部分，服务人员会建议妳香菇、菜类沾着黑白芝麻酱汁食用，肉类则用黑毛屋手工自制橙醋酱。里头左上角，白白的，有少见的马玆瑞拉起司在其中，只要放入在高汤里，轻轻涮5秒钟，就可入口，涮太久会融化，这样的起司吃法，倒是在台湾第一次吃到，边吃马玆瑞拉起司，边可吃出淡雅温和的奶香，Q弹口感。
香菇蔬菜搭配黑白芝麻，养生又香浓，大推，只是一般台湾人应该比较不习惯这种吃法，但是萍子好喜欢阿。
随后就可以放上其他的菜盘在锅中熬煮，汤头吸收蔬菜，也会变得更鲜甜。
点了份-特选澳洲产黑毛和牛涮涮锅1120元，得酌收服务费10%，一旁还会搭配，薄切牛舌。特选澳洲产和黑毛和牛涮涮锅，澳洲和牛等级严选MBS9，相当于日本和牛A3的等级，当然值得来试试看。
薄切牛舌，服务人员会先帮涮几片，并告知只要涮10几秒就熟了，可以沾着一旁的盐巴等酱料青葱食用，喜欢吃比较有咬劲，就涮就久点。
澳洲特选黑毛和牛油花细致丰富、密而平均，在鲜红的肉片上绽放白里的脂肪，色泽条理分布分明，喜欢吃牛肉的首选。不一会儿，特选的澳洲和牛熟了，沾着酱汁吃，非常入味。
萍子吃-宜兰产六白毛黑毛豚涮涮780元，也是得酌收10%服务费。一般黑毛豚，很多都肉质油花很厚重，吃起来很油腻，这里特别处理过，光看肉就知道非常薄又嫩。
宜兰六白毛黑毛豚条理色泽也很分明，长条型，一下锅，不用几分钟，马上就熟了。吃起来非常鲜嫩，搭配特调过的黑毛屋手工自制橙醋酱，微微酸度，非常好吃。
吃完火锅，重头性在于杂炊， 服务人员调整好汤头的咸度和份量，便倒入台湾产越光米平铺于锅底加以熬煮。接着打上搅拌好的金黄蛋液，并依喜好添入葱末后，即完成日本锅物必尝的杂炊。
吸收了刚汤的精华，米饭煮的半熟半生，日本关东吃法，在洒上青葱，非常可口。
以为这样就结束了，还有甜点呢！喜欢饭后吃甜点的萍子，吃完暖胃火锅，还有黑毛屋自制甜点，令人开心！这天是巧克力布朗尼蛋糕＋季节水果塔。
暖胃补气的红豆汤圆，热呼呼的上桌，建议先吃，汤圆煮的不软烂，恰恰好的口感。红豆粒粒分明，不甜不腻。
水果搭配小块的巧克力布朗尼蛋糕，清清爽爽，很不错吃。
虽吃完干杯黑毛屋一餐不便宜，不过萍子觉得火锅有水准，高档精致，吃巧也吃饱了，最棒的是有一对一的仲居桌边服务，让你可以轻松吃锅，还可以好好跟家人朋友尽情聊聊天，若来访信义区、市府捷运站，想要吃个暖胃火锅，萍子推荐干杯黑毛屋莫属。
干杯黑毛屋电话：02-2723-7722。建议电话预约，常常高朋满座。地址：台北市信义区松高路19号6楼 ( 新光三越A4馆 ) 捷运市府站。营业时间：平日午餐 11:30 – 14:30。平日晚餐 17:00 – 24:00。官网：http://www.kurogeya.tw/。粉丝团：https://www.facebook.com/kanpai.fans。黑毛屋信义店：https://www.facebook.com/kurogeyaXY。 https://www.facebook.com/kurogeya。
upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落客：http://upssmile.com/